自制滚元宵（黑芝麻馅）

作者： 女神Goddess

北方滚的叫元宵 南方包的叫汤圆 元宵佳节将至 今天做黑芝麻花生馅的元宵 这是我最喜欢的馅 黑芝麻和花生🥜都是增香的 （馅料也可以换成你爱吃的，比如豆沙，巧克力，草莓酱，菠萝酱……）

用料

• #配方可做20个左右元宵
• 糯米粉 300克
• 热水 适量
• #馅料
• 黑芝麻 150克
• 去皮熟花生 50克
• 猪油/或黄油 100克
• 蜂蜜 50克
• 细砂糖 50克

自制滚元宵（黑芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

把黑芝麻和花生，放入料理机中打碎，打成粉。 有部分颗粒没事，倒入大碗里。

步骤 2

加入融化的猪油或黄油、蜂蜜、细砂糖。 搅拌均匀，密封放入冰箱冷冻10分钟左右凝固一点。

步骤 3

取出后团成大小均匀的小球。想吃馅大馅小自己控制。

步骤 4

团好再放入冰箱冷冻30分钟左右，冻硬一点好滚。

步骤 5

准备一个大盆，倒入少量糯米粉，不够了再加，不用一次全加进去。

步骤 6

把冻好的馅放进去，晃动盆均匀裹一层糯米粉。一次放10个左右，我的盆小，太多放不开。

步骤 7

准备一盆热水 用筷子夹起刚滚好的元宵放入清水中滚一圈2-3秒，让它吸饱水分，再沥干水分放入盆中粘一层糯米粉…… 此步骤重复10次以上，元宵就做成了，特简单吧？ 想要皮厚的就多滚几遍，想要薄的就少滚几遍。

步骤 8

嫌筷子慢的，直接下手或者拿一个滤网捞也可以。 ⚠️⚠️水不热了就再换，凉水容易裂，后面滚厚面就不易裂了。

步骤 9

在盆里滚元宵的手法不限制，可以晃动盆子，也可以用手扒拉元宵，一层一层粘上糯米粉为目的，滚成你喜欢的大小就行。

步骤 10

全部做好了，白白胖胖圆乎乎的。 滚元宵也叫摇元宵，很好玩，可以和小朋友一起动手完成✅

步骤 11

如果不喜欢滚的元宵，包汤圆的话直接在糯米粉中少量多次加入60-70度热水和成团，分成小剂子包就行了，包好再滚点糯米粉防粘。 一次吃不完，保鲜袋密封，放入冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻，超方便。 ⚠️冷冻后🈶️可能出现裂缝，没关系，煮的时候它自己会粘上，馅不会流出来的。

步骤 12

煮元宵继续往下看👇 锅里水烧开，水开后一个个下入元宵，用勺子背轻轻推动，防止粘锅底。

步骤 13

中小火煮再次煮沸后加半碗凉水 重复3-4次 元宵全部飘起来后就熟了

步骤 14

盛到碗里，热气腾腾，白白胖胖

步骤 15

咬一口软糯弹牙，黑芝麻馅很香

步骤 16

我最爱的馅

步骤 17

接下来再做一个手抓饼版的元宵酥😁 手抓饼解冻后切4半（蛋挞皮也行），包入元宵收口捏紧，放入锡纸拖里，刷蛋液，撒黑芝麻，摆在烤盘里。

步骤 18

放入预热好的烤箱，200度烤15-20分钟

步骤 19

出炉，酥皮包裹糯糯叽叽的元宵，还有黑芝麻花生🥜馅，很香 趁热吃，😌还可以拉丝～

自制滚元宵（黑芝麻馅）的小贴士

1.滚元宵的水用热水不易裂，水凉了再换，滚厚点，慢慢后面就不裂了。 2.如果要做汤圆，糯米粉少量多次加热水揉成团子后揪成小剂子，团圆按扁再包进馅料，再裹一层糯米粉就好了。 3.元宵冷冻后开裂也没事，煮元宵的时候遇热水它会自动粘连上，馅不会漏出来。 4.煮元宵的时候用中小火，每次水沸后都要加一点凉水，不要让水一直滚动。 5.馅料大家可以随意发挥，勇于尝试。

菜谱创建时间：2021-02-19 08:55:15