红糖汤圆心子

作者： 家味香厨房

红糖馅里的花生、芝麻要炒得熟透就特别香，加入橘子皮，可中和红糖的甜度，添加花椒粉和姜汁就不会有甜腻口感。红糖汤圆，冬天最热爱！

用料

• 散装红糖 600克
• 水 80克
• 姜汁 7克
• 玉米油 75克
• 芝麻油 15克
• 橘子皮 40克
• 花生碎 120克
• 炒熟白芝麻 30克
• 花椒粉 2克
• 糕粉（糯米粉） 60克

红糖汤圆心子的做法步骤

步骤 1

红糖要买这种沙沙的，看到是硬块， 但一切就会散的这种

步骤 2

橘子皮洗净用开水泡软，用刀片去白 瓤，切碎

步骤 3

准备好配料：炒熟芝麻，炒熟糯米 粉，花椒粉，橘子皮颗粒，玉米油 和芝麻油，花生提前烤熟或炒熟， 去衣磨碎

步骤 4

锅中加水和姜汁倒入切碎的红糖， 小火慢慢加热

步骤 5

用木勺搅拌至红糖融化，倒入玉米油 和芝麻油继续熬煮沸腾起泡，熬煮20 分钟左右可关火

步骤 6

倒入花生碎、芝麻、橘子皮颗粒翻拌 均匀

步骤 7

分次倒入糕粉，翻拌均匀后放入花椒 粉拌匀

步骤 8

混合好后的红糖馅呈流动性

步骤 9

随着温度的降低，会变得更加浓稠

步骤 10

冷却后，用手团成圆形，分成几份， 密封保存（冬天不用放冰箱）

红糖汤圆心子的小贴士

晾凉后的红糖馅用手能掰开，摸着是软的不粘手，就说明熬煮红糖馅的火候、时间是合适的。如果感觉硬的，锅中加少量水再次小火熬煮，再加点油就会变软，红糖馅熬好后看到很稀，但温度降低很快会变得浓厚。添加糕粉视情况而添加。 补充一下，用料中的姜汁之前忘写进去，生姜切碎用纱布挤出姜汁。加入姜汁红糖馅不仅味道好，对人体还有很多好处。

菜谱创建时间：2015-12-25 21:00:26