电饭煲蒸蛋糕

作者： 安如的厨房

生日的别样仪式感

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 60克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 白醋 4滴

电饭煲蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有用具包括：电子秤，刮刀，油刷，无水无油碗，面粉筛。

步骤 2

将四个蛋黄，30g白砂糖，50g玉米油，50g纯牛奶混合，搅拌均匀。然后再加入90g低筋面粉（过筛，建议选择60目）搅拌均匀，搅拌不见面粉颗粒就好，不建议搅拌时间过长。 （没找到搅拌后图片，不知道能编辑菜谱不）

步骤 3

打发蛋白：在蛋清中加入白醋（一丁点儿），开始高速搅拌产生大气泡并加入10g白糖，再搅拌至起泡消失加入10g白糖，最后出现蛋白纹路加入剩余的10g白糖，搅拌至蛋白出现弯钩。 同样的没图片，真的不合格。健康可以少放糖，不过味道会相对的差。蛋白打发是不会流动的，列举Dairy Queen。可以加柠檬汁，不过就几滴而已有点麻烦。

步骤 4

混合：三分之一的蛋白加入蛋黄盆里，使用炒菜那种方式搅拌（不要画圈，防止消泡），搅拌均匀后再倒入蛋白盆里继续搅拌。 上图我的蛋白打太过了，导致蛋糕没发起来。起弯钩倒盖不往下流就行了。

步骤 5

翻拌法，消泡了蛋糕就起不来了

步骤 6

在电饭煲底层涂一层玉米油（蛋糕出锅底层就会香酥），锅壁不要涂油，涂了就发不起来了。倒入蛋糕液，震动去大气泡。电饭煲蒸煮功能大约蒸50分钟左右。

步骤 7

我使用的美的电饭煲

步骤 8

成品，松软可口，连家里最挑剔的爸爸都说不错

电饭煲蒸蛋糕的小贴士

蛋白别打得过久 这个甜味是一般糖度适合大部分人群 有两次在蛋黄里加了黄油导致蛋糕失败 称量稍微有点误差也行

菜谱创建时间：2021-02-18 22:28:13