麻婆豆腐

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 很久没做麻婆豆腐了，今天重拾技艺，宝刀还未老，哈哈哈 PS：微辣、微麻，未勾芡。

用料

• 豆腐 1块（嫩豆腐）
• 五花肉 200克
• 小米辣 1个
• 大蒜 4-5瓣
• 香葱 1根
• 盐 少许
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 少许
• 花椒粉 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1.五花肉去皮，剁碎；

步骤 2

2.嫩豆腐切2厘米见方的小块；

步骤 3

3.葱白，姜蒜小米辣切碎；

步骤 4

4.锅中水烧开，放入豆腐，加少许盐，煮2分钟左右，可去豆腥味儿；

步骤 5

5.锅烧热，加适量食用油，将肉沫炒至无水份，油脂渗出，加入佐料，一起煸出香味；

步骤 6

6.将肉沫拔到一边，改小火，下豆瓣酱，慢慢煸出香味；（豆瓣酱一定要小火炒，不然很容易糊掉）

步骤 7

7.和肉沫一起翻炒出香味后，加入适量水；

步骤 8

8.水烧开，加入1勺酱油，2勺生抽，1勺料酒；

步骤 9

9.加入豆腐，翻匀后，加盖焖3分钟左右；

步骤 10

10.加少许白糖翻匀，关火；最后均匀撒入花椒粉、葱花；

步骤 11

11.出锅！

菜谱创建时间：2021-02-17 13:30:41