自制好吃的蒸肉米粉

作者： 远游者

吃湘菜，少不了粉蒸肉或者粉蒸排骨，最爱吃姨父自制的。过年了，馋这口了，于是连线姨父大人，一边视频请教，一边炒制蒸肉米粉。

用料

• 大米 300克
• 糯米 300克
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 陈皮 1片

自制好吃的蒸肉米粉的做法步骤

步骤 1

大米糯米和香料一起放到铁锅里，大火翻炒。（我一开始忘记加糯米也没放花椒，八角也放太多了，哈哈，后来被姨父提醒才改进了）

步骤 2

炒到米粒变成金黄色，香料的香味也出来了。

步骤 3

所有材料放入粉碎机打成粗粉状，不要打太细哦。

步骤 4

如果肉或者排骨腌好味儿了，蒸肉米粉里就不用放盐了，不然太咸。往肉上面裹粉子的时候要注意，不能太多水份，也不能太干，刚好均匀的裹上就行。

步骤 5

附上自家腌排骨的调料配方：蒜蓉1，生抽3，老抽1，蚝油1，柱侯酱1，料酒1，水3。

自制好吃的蒸肉米粉的小贴士

1、糯米和大米的比例是1：1。 2、八角不能太多，不然都是八角味了，别的香料味儿会被掩盖住。 3、肉和排骨腌制够盐味儿的话，米粉不需要加盐。 4、做好的蒸肉米粉没用完，用密封罐密封保存。 5、米粉不要打太细，有点颗粒感才好吃。 6、喜欢吃辣的朋友，可以加入干辣椒一起炒香和打粉。 7、如果用粘小米的话，就不需要加糯米了。

菜谱创建时间：2021-02-16 05:16:51