咸蛋黄肉松软面包

作者： 女神Goddess

方子🉑️做8个面包 这是一款咸面包，爱吃咸面包的不要错过。 做法简单，新人可以用水合法手揉手套膜，适当预留水分，手套膜要求可以不高。 ☺️敲可爱QQ肠仔包-哄娃神器 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105973334/ ☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ ☺️软萌可爱少女心蝴蝶结🎀面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/ ☺️卡士达酱夹心软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ ☺️软萌可爱淡奶油卷（汤种法） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/ ☺️一次发酵淡奶油小餐包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104672527/ ☺️黑芝麻贝果 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105970048/ ☺️可可麻薯软欧包 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104532243/

用料

• #面包体
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 水 120克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或干酵母3克） 9克
• 黄油 25克
• #馅料
• 肉松 适量 50克
• 咸蛋黄 8个左右
• 沙拉酱 适量 30克
• #表面装饰
• 沙拉酱 适量
• 芝士碎 适量

咸蛋黄肉松软面包的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄放入烤箱180度烤5-10分钟烤熟，碾碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀。 （腌好的整颗咸鸭蛋黄也行，直接买真空包装的咸蛋黄也行）

步骤 2

面包体配料中，除去黄油，其他材料一起加入厨师机，打至面团光滑抱团，🉑️拉出粗膜。

步骤 3

接着加入软化的黄油，继续搅打至🉑️拉出手套膜。

步骤 4

如图，完美的手套膜🧤

步骤 5

不会拉手套膜的话另一个判断方法，抓起面团，慢慢拉长，光滑不易断，弹性和延展性良好，就可以了

步骤 6

出缸滚圆，密封基础发酵。 温度28，湿度75%，时间1小时。

步骤 7

体积变大，戳洞缓慢回缩，发酵完成✅

步骤 8

按压排气后，切割成8等份

步骤 9

滚圆，密封松弛10-20分钟。

步骤 10

取一个松弛好的面团不要揉，按扁。 擀成牛舌状，翻过来光面朝下，底部压薄方便贴合

步骤 11

用勺子挖一勺馅料，顺便用勺子背🥄抹平， 两端留1cm，下端留1/4不放馅

步骤 12

从上至下卷起，两侧捏合

步骤 13

底部收口贴合，捏紧

步骤 14

全部做好，二次发酵至1.5倍大，如图。 参考温度38，湿度85%，时间50分钟

步骤 15

表面挤一层沙拉酱，撒一层马苏里拉芝士碎

步骤 16

放入预热好的烤箱，参考上下火170-180度，烤20分钟。 ⚠️芝士碎容易糊，上色后及时盖锡纸。

步骤 17

金灿灿，出炉～

步骤 18

切开看下，馅料丰富，有食欲 这个咸蛋黄肉松组合真的很好吃😄

步骤 19

早餐

步骤 20

～

步骤 21

手撕～

步骤 22

拉丝～

步骤 23

密封好送人

咸蛋黄肉松软面包的小贴士

太简单，我相信聪明的你们不需要小贴士

菜谱创建时间：2021-02-15 19:05:08