娃娃菜粉丝肉圆煲

作者： 阿瑰小姐

大家新年好！祝福牛年：百事亨通！身康体健，每天都有好口福！ 肉圆平时家常菜做的频率很少，年边却是每家年夜饭桌上都会出现的，一般一次性会多做一些，招待亲朋好友们，多余的也会冷冻保鲜存放，年前年后还是经常吃的到的！ 肉圆的做法多样，我们本土标配是：肉糜、马蹄、姜末，制作成肉圆后，烹饪方法多样，今天分享大家的是肉圆和蔬菜粉丝的碰撞！色泽鲜艳靓丽，口感清爽，老少皆宜！年夜饭、宴客必备！

用料

• 娃娃菜 6-8片
• 粉丝 1把
• 胡萝卜 1根
• 香菇 2朵
• 大葱 1/5根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/2勺
• 淀粉 2勺
• 米醋 4勺
• 盐

娃娃菜粉丝肉圆煲的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用，粉丝提前泡水软化剪几刀。娃娃菜梆片成斜片，切口更大更容易入味。

步骤 2

锅里倒入少许油爆香大葱，小火炒出葱油。

步骤 3

放入胡萝卜片翻炒均匀出红油。

步骤 4

放入娃娃菜梆，加入少许盐，过油翻炒片刻至出水软化。过冬的蔬菜都自带甜味，可以不用加糖。

步骤 5

放入香菇片翻炒均匀。

步骤 6

放入娃娃菜叶片翻炒至出水软化。

步骤 7

今天用了步骤11的大勺子，比平时的大一圈，计量用大勺子配比约1/2勺蚝油，1勺生抽。翻炒均匀。

步骤 8

加入600ml清水（蔬菜里都饱含水分，会有甘甜味），放入肉圆（半熟）和粉丝，开大火煮沸。

步骤 9

约6-8分钟左右，锅里的汤汁渐少，蔬菜出水软化，肉圆熟透，粉丝Q弹适口。

步骤 10

尝一下味道，适当调味后，勾芡收汁，让鲜甜的汤汁浓稠，挂住所有食材。

步骤 11

出锅前加入4勺米醋（我喜酸，正常约2勺，请根据个人口味调整）。敲好次有木有？期待亲们的反馈嗷！

菜谱创建时间：2021-02-14 16:58:15