一定要收藏的万能蒸蛋法｜无敌嫩滑的早餐小蒸蛋

作者： 木小花

蒸蛋就像蛋炒饭，看着简单，做得好却不容易，有很多重要的小诀窍。今天做的是1个蛋分量的早餐小蒸蛋，事实也适用于大部分场景下的蒸蛋，自行按需翻倍哦！

用料

• 鸡蛋 1个，约50克
• 90度开水 30克（鸡蛋60%）

一定要收藏的万能蒸蛋法｜无敌嫩滑的早餐小蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打进碗里

步骤 2

单一方向转圈圈甩80下，如图状态

步骤 3

加30克90度的开水（水的分量约为鸡蛋分量的60%）

步骤 4

同一方向再打圈圈甩80下，如图状态

步骤 5

放进水已经烧开的蒸锅，隔水蒸

步骤 6

先大火，蒸3分钟，鸡蛋表面凝固，如图状态

步骤 7

转小火，蒸6-7分钟，鸡蛋完全凝固、熟透，如图状态

步骤 8

用勺子勺开，无敌嫩滑！

一定要收藏的万能蒸蛋法｜无敌嫩滑的早餐小蒸蛋的小贴士

关键小技巧： 1、一定是开水，约90度，也不需要到沸水。 2、每个环节都需要至少甩80下。 3、不能一直大火，容易过熟、鸡蛋会变老。 last. 这是早餐小蒸蛋，为了饱腹感，水量较少，喜欢稀一点的，或者做下饭菜的，水可以更多，蛋:水到1:1或更多水，都是可以的，也可以换成热牛奶。

菜谱创建时间：2021-02-13 21:57:43