扬州狮子头

作者： 予乐食光

用料

• 猪腿肉 1000克
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 4勺
• 糖 20克
• 鸡蛋 3个
• 葱 1小把
• 藕 1节
• 胡萝卜 1根

扬州狮子头的做法步骤

步骤 1

选一块这样的腿肉，去掉猪皮

步骤 2

切片，然后改刀切丝，再切丁。(狮子头讲究细切粗剁)

步骤 3

切成这样的丁状，然后用刀剁几下

步骤 4

剁到这个程度，肉丁中带有肉沫，摸起来有粘粘的感觉

步骤 5

加入所有的调料和切好的藕丁、胡萝卜丁

步骤 6

加入葱姜碎，葱姜尽可能切的碎一些

步骤 7

加入葱姜碎，鸡蛋，淀粉，糖后搅拌均匀，然后使劲搅拌上劲

步骤 8

电饭锅胆里面加入一壶刚烧好的水，然后两只手沾上生粉水(防粘手)，一只手抓上一大团肉馅，肉馅在两只手之间交换来回，然后稍微两只手抛来抛去。这个过程是为了让肉团上劲不易散(一个人做，没办法拍视频，下次有机会拍一个视频)，成形后轻轻放入装好开水的电饭锅胆里面，加入生抽，老抽，开煮饭键煮两遍，然后保温键焖一夜，味道会很棒哦。(如果着急吃可以不焖，味道稍淡一点)

步骤 9

出锅啦，加几朵焯水的青菜点缀一下，好看！

菜谱创建时间：2021-02-13 20:04:24