酱牛肉

作者： ZzhorR

年夜饭硬菜，2kg牛腱食谱

用料

• 姜 5片
• 牛腱 2kg
• 冰糖 15颗
• 香叶 3片
• 黄豆酱 4勺
• 八角 2个
• 桂皮 大拇指大小
• 草果 1个
• 花椒 15粒
• 干辣椒 2个
• 料酒 10勺
• 老抽 8-10勺
• 生抽 26勺
• 十三香 两勺
• 小茴香（可选） 一小撮

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱泡水两小时出血水，切合适大小，洗净冷水下锅，料酒，姜片，大火烧开撇干净血沫，关火备用

步骤 2

另起锅倒适量油，小火炒香所有干料，再下液体类调料，翻炒均匀后倒进煮牛腱的锅里，大火烧开十分钟，转小火炖一个小时

步骤 3

牛腱捞出放冰箱冷冻15-30分钟切片，不冷却直接切肉会散

步骤 4

蘸料：蒜末，香菜，小葱，一点点糖，搅拌均匀淋热油，再加酱油两勺，醋四勺，搅拌均匀

酱牛肉的小贴士

1.牛腱不泡血水就要不停撇血沫 2.牛腱切4指宽左右大小最好，好入味切出来摆盘也好看 3.煮好的牛腱放冰箱冷藏一天第二天更好吃

菜谱创建时间：2021-02-11 20:13:07