秘制辣椒酱

作者： 熊猫半糖

记得之前看李子柒的视频，里面有一集是制作“铁观音剁椒酱”，看得我食欲大增，我是一个不太能吃辣的人，于是将其中朝天椒改为辣度适中的线椒，佐以小米椒配色，放入香脆口感丰富的核桃，用到了六月鲜特级原汁酱油提鲜，制作出的辣椒酱别有风味！ 这个秘制辣椒酱，可以佐餐、拌面，或者蒸鱼吃，都各有特色，我最喜欢蘸着馒头入口，最原始纯朴的吃法，我最喜欢。

用料

• 菜籽油 3勺
• 线椒 6根
• 小米辣 2个
• 大蒜 4瓣
• 核桃 50克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 盐 3克
• 六月鲜特级原汁酱油 2勺
• 糖 5克
• 高度白酒 10克

秘制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

线椒和小米椒切圈，蒜切末，核桃切碎；

步骤 3

锅中倒入菜籽油3勺，小火炸香桂皮、八角、香叶和花椒，出香味后捞出；

步骤 4

倒入切好的椒圈和蒜末，小火炒香；

步骤 5

倒入水1勺熬制一会；

步骤 6

放入切好的核桃碎，翻炒均匀；

步骤 7

加入盐3克；

步骤 8

倒入六月鲜特级原汁酱油2勺；

步骤 9

加入糖5克；

步骤 10

最后再倒入白酒1勺；

步骤 11

再熬一会即可出锅；

步骤 12

成品图；

秘制辣椒酱的小贴士

半糖有话说～ 爱吃辣的小伙伴可以调整线椒和小米椒的比例，核桃碎可以换成花生碎，不可减少，很香口；

菜谱创建时间：2021-02-11 13:19:22