新春面食-胶东的年味枣饽饽

作者： 雯_君

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 188
• 水 120克
• 南瓜粉 10克
• 鲜酵母 15克
• 糖 40克
• 玉米油 25克
• 装饰用大枣 适量

新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法步骤

步骤 1

将所有材料全部放入厨师机面桶

步骤 2

厨师机设置1档1分钟，揉至无干粉状态，调5档揉5分钟，面团成团以后变得细腻，分开两份面团，将其中一份面团加入南瓜粉揉均匀

步骤 3

两块面团整理好盖保鲜膜进行发酵

步骤 4

面团发酵至约2倍大的状态即可

步骤 5

取出面团后加干粉进行揉面

步骤 6

开始因为有干粉面团会有分层

步骤 7

继续揉至最后面团呈细腻光滑的状态

步骤 8

按照60克每个分割成小面团，每一个都大致揉一下，还好保鲜膜避免风干

步骤 9

将小面团再次加入适量干粉进行揉面

步骤 10

同样也是揉至细腻光滑，整形成为圆形

步骤 11

在小面团顶端用小指头挑起鼻梁

步骤 12

侧边平均分成4份的位置，上下各挑一个，插入剪好的大枣片

步骤 13

放发酵箱设置38度湿度75，设置20分钟，看状态判断 发酵至约2倍大

步骤 14

蒸制： 放入蒸烤箱，用纯蒸功能，１００度蒸１8分钟

步骤 15

蒸制结束马上取出即可

步骤 16

新春快乐

新春面食-胶东的年味枣饽饽的小贴士

1，面粉品牌 操作环境不同，液体用量要预留调整水，根据揉面状态判断 2，中式造型面团相比水量要低一点，然后面团揉至加入干粉进行呛面，让面团适当硬一点，便于造型蒸制以后不易变形

菜谱创建时间：2021-02-07 16:00:43