铁板鱿鱼【炒制版】

作者： 杜府私房菜

我相信大家都对铁板鱿鱼不陌生吧😁各地的小吃街必备的一口，孩子们热爱无比，怎么能让孩子们吃到健康放心的铁板鱿鱼，还要方便的烹饪料理呢……这道菜就出炉了😋五分钟不到，俩娃清盘。

用料

• 鱿鱼 两只
• 甜面酱 15毫升
• 孜然粉 8克
• 辣椒粉 5克（或适口）
• 盐 3克（或适口）
• 食用油 7~10毫升

铁板鱿鱼【炒制版】的做法步骤

步骤 1

鱿鱼让店主处理好，如果水产店老板专业就请老板剥皮，就是鱿鱼外皮上的那层膜，鱿鱼皮超腥一定要去掉。改刀成段

步骤 2

分多次少量焯水，每次让水烧开，取150克左右快速焯水，大约20秒捞出☞切忌焯水时间过长。

步骤 3

焯水后的鱿鱼段沥水，入锅前最好用厨纸吸干多余水分。

步骤 4

油烧热后先加入孜然，2秒左右爆出香味下鱿鱼段翻炒，不停翻炒……

步骤 5

加辣椒粉、盐、甜面酱，炒到甜面酱略微粘稠出锅

步骤 6

洒熟芝麻提香（不喜欢的这步省略），香菜点缀

步骤 7

做出的鱿鱼段粉嫩Q弹，比外卖的不知道好吃多少😁关键是从取材到制作，全部自己处理，孩子吃的放心。

铁板鱿鱼【炒制版】的小贴士

焯水是这道菜的关键步骤，一定不要怕麻烦，一小份一小份的分开焯水，一次性太多量的话焯不熟或者焯老了就影响口感了。

菜谱创建时间：2021-02-06 19:37:07