香辣牛板筋

作者： 杜府私房菜

超市溜一圈看见小时候吃的，牛板筋了……那哈喇子给我馋的哗哗直流，一看重量和价格……我觉得花那冤枉钱有违我这一颗厨子滴心❤。干它！

用料

• 牛板筋(新鲜) 一大条
• 料酒 50毫升
• 生姜 20片
• 蒜蓉辣酱 120毫升
• 孜然粉 15克
• 熟芝麻 20克
• 白糖 7克
• 盐 3克
• 油 6~10毫升

香辣牛板筋的做法步骤

步骤 1

牛板筋洗净☞高压锅加入料酒、姜片、盐、冷水☞沸气之后转中火40分钟，闷20分钟☞冷却之后出锅改刀如图(横切面下刀口感最佳)。

步骤 2

切好板筋备用

步骤 3

蒜蓉辣酱，哪个牌子都成，本身带盐就不用在烧酱过程中加盐了

步骤 4

家里没熟芝麻了😂你们滴，厨子变通了一下

步骤 5

油入锅☞孜然粉炒香☞辣椒酱☞芝麻☞白糖(小火！小火！小火！)

步骤 6

板筋入锅与酱汁炒匀入味

步骤 7

装盘出锅。

香辣牛板筋的小贴士

炒酱过程一定要温柔的小火！小火！小火！这样不至于把酱汁炒糊或者炒干。板筋的高压锅过程请严格按照操作时间，牛板筋过火之后也会出现老化难嚼的情况。

菜谱创建时间：2019-05-12 13:12:58