云南傣家酸扒菜

作者： 静妈de厨房

酸扒菜是我家乡的一道地方特色菜，正宗、地道，边疆风味，虽素，但它的名气，却能招揽八方来客的青睐，这道菜如果你做的正宗，哪么，餐桌上最先一扫而光的，永远是这一碗。今天和大家分享的，是傣家老咪巴手把手教我做的纯正酸扒菜。

用料

• 苦菜苔 1000克
• 酸水（泡酸菜的水） 1小碗
• 元宝红糖 1块
• 盐 适量
• 红椒 1-2个

云南傣家酸扒菜的做法步骤

步骤 1

先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。

步骤 2

把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。

步骤 3

把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净

步骤 4

把酸水放入到小汤锅中

步骤 5

酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔

步骤 6

再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。

步骤 7

在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐

步骤 8

用筷子拌匀后，起锅装盘上桌，红椒切圈撒在顶上做装饰，一盘靓菜，让人流连忘返。

步骤 9

开吃

云南傣家酸扒菜的小贴士

小贴士: 1、纯正的酸扒菜，口味是十分的香浓，用此种方法煮熟后如果太淡，或者是汤水太清，可再加放半个或者一个元宝红糖，让其更美味更地道。 2、小米辣非常辣，不可轻易摆放影响口味，本人放了几个切碎的小米辣，只为点缀拍照效果，吃的时候巳经去除。

菜谱创建时间：2021-02-05 11:51:58