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果仁全麦面包的做法
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果仁全麦面包

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作者: 菲缊
菲缊

用料

果仁全麦面包的做法步骤

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步骤 1

将杏仁碎和蔓越莓干以外的其它所有配料混合揉到扩展阶段(面团可展成透光膜但易破裂成不规则洞形)。

步骤 2

面团内加入杏仁碎和蔓越莓干,揉匀。放入烤箱内加热水发酵至2倍大。

步骤 3

发酵好的面团排气,分成四份,室温下醒15分钟。

步骤 4

将每个面团分别擀成长椭圆形,由一边卷起到底成圆柱状。

步骤 5

将四个柱状面团放入吐司盒中,再次放入烤箱内加热水发酵到2倍大。

步骤 6

取出发酵好的面包,表面洒上高筋粉后,放入335F烤箱烤35分钟即可。

果仁全麦面包的小贴士

可以根据各人口味自行调节全麦和高筋的比例,再微调水量。一般说来,如果全麦在整个面粉中占20%以下时,口感会比较好,但全麦含量越高也越健康。揉面加水时,以三光为标准,最后部分水要缓慢少量加入。

菜谱创建时间:2012-09-14 23:36:13
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