炖肉

作者： 看聊效

用料

• 五花肉 500克
• 腔骨 10粒
• 冰糖 10粒
• 花生油 20-30毫升
• 花椒 10粒
• 大料 3粒
• 桂皮 2小块
• 香叶 片
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 香果 1个
• 姜 5片
• 葱段 半根
• 老抽 2勺
• 生抽 5大勺
• 盐 2小勺
• 料酒 15-20毫升
• 水 半锅

炖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，腔骨，切块，焯水，把血沫撇出去，把肉捞出来。千万不要过凉水。

步骤 2

热锅凉油放入冰糖炒糖色

步骤 3

大火把冰糖融化，改中小火，用铲子不停转，直到起小沫，加入焯好的猪肉

步骤 4

继续小火，把糖色均匀挂在肉上

步骤 5

继续翻炒，改大火

步骤 6

颜色均匀后，加入热水加入所有的调料，开锅后，改小火，盖好锅盖，炖40分钟左右最后大火收一下汁，大约10分钟即可

步骤 7

关火出锅

炖肉的小贴士

腔骨，排骨比较瘦，光炖骨头不好吃，所以加上点五花肉。炖起来更香，如果方便的话，可以先煮几个鸡蛋，煮熟后去皮，炖肉的时候，加水那一步，放入。如果不嫌麻烦可以把煮熟的鸡蛋放入油锅中炸一下，就成虎皮鸡蛋，在炖肉的时候一起放入更好吃，

菜谱创建时间：2021-02-02 21:17:38