心形小泡芙

作者： 开动啦丶

情人节要到了，超适合节日的小泡芙来啦～ 内馅我用了椰香卡仕达，非常好吃哦。 今天的泡芙用爱乐薇的淡味黄油制作，打开闻到了淡淡的乳酸味，看了下配料表，原来是发酵黄油呀，清爽不腻，做泡芙很香，大家也试试哦

用料

• #酥皮
• 爱乐薇淡味黄油 46克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 55克
• 红色食用色素 3滴
• #泡芙面糊
• 爱乐薇淡味黄油 45克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 3克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个
• #椰香卡仕达奶馅
• 牛奶 120克
• 椰浆 80克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 2个
• 爱乐薇淡奶油 100克
• 细砂糖 8克

心形小泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮部分，把黄油软化后，加糖粉搅拌顺滑。

步骤 2

筛入低粉。

步骤 3

混合成团，加入色粉或者色素。

步骤 4

拌成红色。

步骤 5

擀成2毫米厚，放入冰箱冷藏。

步骤 6

开始制作泡芙面糊，黄油我放在烤箱，发酵功能温度开高了，化成液体了。

步骤 7

加入牛奶和糖盐，小火煮至沸腾。

步骤 8

关火，倒入过筛好的面粉。

步骤 9

迅速搅拌成团。

步骤 10

再开小火，压拌1分钟左右，如果不是不粘锅，观察到锅底结了薄薄一层面糊就可以关火了。

步骤 11

稍微冷却至不烫手，分次加入常温的鸡蛋液。

步骤 12

鸡蛋液不需要全部加完，每加入一次都要搅拌到完全吸收，期间注意观察，当提起刮刀，挂下来一个片状倒三角的状态就Ok了，鸡蛋液就不需要再加了哈。

步骤 13

模具沾一点粉在烤垫上印下形状。

步骤 14

把泡芙面糊挤入烤盘，注意完挤厚一点，太薄长不高。

步骤 15

稍微整理一下表面，刚才做好的酥皮面团，刻出心形盖在泡芙面糊上。

步骤 16

都盖好啦。

步骤 17

放入烤箱， 上温180°下温200°，烤15分钟。 转180°上下温，烤10分钟。 最后上下150°烤10分钟。 注意期间不要打开烤箱！！！

步骤 18

出炉晾凉。

步骤 19

开始做椰香卡仕达，牛奶和椰浆倒入小锅，煮至微沸，蛋黄加糖和淀粉混合均匀。将加热后的液体倒入蛋黄糊中，一边倒一边开手动打蛋器不断搅打，防止蛋黄烫熟。然后倒回小锅中，小火煮至面糊粘稠，卡仕达就做好了，倒出冷却。然后开始打发淡奶油。

步骤 20

淡奶油打到7成发即可。

步骤 21

取100克卡仕达，先用电动蛋抽打顺滑。

步骤 22

加入100克打好的淡奶油。

步骤 23

翻拌均匀。椰香卡仕达奶馅就完成了。

步骤 24

取一个泡芙，在爱心的这个位置，用筷子戳一个洞。

步骤 25

挤入椰香卡仕达奶馅。

步骤 26

完成啦～超好吃，期待大家的作业哦！

心形小泡芙的小贴士

配方量大约可以做25个泡芙。

菜谱创建时间：2021-02-01 17:45:42