熊猫小泡芙

作者： 开动啦丶

谁还不是小可爱了， 这个胖达小泡芙可爱到爆。 一口一个的大小刚好，不怕腻。 而且，据说吃可爱的甜点是不会胖哒。 ------------------------------------------------------------- 这个方子最大的难点就是装饰巧克力了吧， 我一定要写在前面，怕大家漏看了哈。 装饰巧克力的时候，要用一个就从冷冻室取一个哈，不要一下子全拿出来。 如果你的巧克力挤的不是很平整，那就用反面，也就是贴着油纸的那一面。 夏天就不要轻易尝试哈，巧克力化的你怀疑人生。 不过也不是没有别的办法，用代可可脂的巧克力做会更稳定些。 还有，文末小贴士一定要看吖！！！

用料

• 泡芙部分
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 低粉 60克
• 鸡蛋 3个
• 酥粒部分
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 低粉 40克
• 装饰
• 巧克力 一小块

熊猫小泡芙的做法步骤

步骤 1

混合酥粒部分材料，用手揉搓。 黄油不需要软化，直接从冷藏室取出来切丁就可以搓啦，室温高的话借助刮板切切碎再搓。

步骤 2

搓成颗粒状，这里我手抖低粉倒多了，太干，搓得很细的，其实稍微粗一点成品更好看。

步骤 3

开始制作泡芙，将黄油、牛奶、糖、盐加入锅中，加热至沸腾。

步骤 4

关火，迅速倒入过筛后的低粉，搅拌均匀。

步骤 5

混合后，继续小火加热，不断搅拌1分钟左右。

步骤 6

等面糊冷却至不烫手，就可以加入鸡蛋液。先少量加，完全搅拌吸收后，再加下一次。

步骤 7

我的鸡蛋个头比较小，3个大概是110g。大家加鸡蛋的时候不一定要用完，用刮刀舀起面糊，面糊落下后，拉出一个倒三角就可以了。 鸡蛋液的量不一定要全部加完，一边搅拌一边观察面糊状态，能带出倒三角形，就停止啊，一定不要加多了，不然水分太大，出炉会塌陷的。

步骤 8

挤入烤盘，每颗之间保持一点膨胀的空间。

步骤 9

撒酥粒啦！

步骤 10

用手指把小尖尖按下去。看，我撒了这么多香酥粒，其实泡芙上只沾了薄薄一层。大家搓颗粒的时候还是搓的粗一些更好看。

步骤 11

放入预热好的烤箱，200°烤15分钟后，泡芙膨胀定型后，调至180°烤20分钟，最后几分钟注意观察上色情况，每个烤箱不一样，不要烤过头了。

步骤 12

泡芙放凉的间隙，把巧克力融化，倒入裱花袋。在硅油纸上挤圆，从上到下分别是耳朵，眼睛，手臂。多挤几组，然后放入冰箱，让它冷却凝固。

步骤 13

泡芙放凉以后，在顶端横着切开。

步骤 14

用大一点的圆口裱花嘴挤入打发好的淡奶油，裱花袋剪一个稍大的口直接挤也是一样的。到切口处挤一个熊猫的小脑袋。挤的时候一气呵成，不要断断续续的。

步骤 15

冻硬的巧克力从硅油纸上摘下，取光滑平整的背面朝外，装饰到小熊猫的脸上。用剩下的巧克力画上嘴巴，最后轻轻盖上之前切下的那片泡芙。 这个方子难点就在这里了哈，冷冻的巧克力不要全从冷冻室拿出来，取一个拿一个，有镊子的用起来，夏天气温高，直接上手就杯具了 实在不行你就用代可可脂呀，会比较不容易化，~~

步骤 16

奶萌奶萌的胖达小泡芙完成啦。喜欢我的食谱，或者有不明白的地方，可以关注我的个人公众号：开动啦 给我留言哦~

熊猫小泡芙的小贴士

1.配方里的量可以做20个小泡芙。 2.面粉烫熟是泡芙膨胀的关键，所以一定要把面糊煮熟。把面粉倒入沸腾的液体后混合均匀再开火加热，观察到锅底沾上一层薄膜就可以离火。 3.蛋液要分次加，一边加一边观察面糊的状态。面糊太干会影响泡芙的膨胀力度，太湿了，内部不容易烤干，就容易塌陷。 4.观察的方法是用刮刀挑起一大团面糊，等3-5秒，大团面糊低落后，刮刀上拉出3-4cm的倒三角就行了。 5.烤制过程中，不要打开烤箱，否则泡芙会因为温度骤降而塌陷的 6.做好以后最好当天吃哦，放久了泡芙吸收奶油的水分，表皮就不酥脆啦。

菜谱创建时间：2019-04-07 21:41:20