家庭版卤鱼，没事在家解解馋

作者： 为胃满足

在夜市吃过几次卤鱼，感觉很合自己的胃。现在回家了，自己鼓捣出来解解🤣🤣🤣

用料

• 鱼 5条
• 姜 3大片
• 蒜 6瓣
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 白芷 1片
• 香叶 2-3片
• 冰糖 2-3颗
• 干辣椒 10个
• 三五辣酱 适量
• 生抽 一点点
• 老抽 一点点
• 盐 适量
• 料酒 2-3勺
• 水 适量克

家庭版卤鱼，没事在家解解馋的做法步骤

步骤 1

姜切丝，蒜切片，准备好香料。鱼杀好洗净，放入姜丝、葱、料酒、盐少许腌制20分钟。

步骤 2

沥干水分，挑出姜葱。热锅放油，油冒烟时开始放鱼（一条一条放），小火煎至两面微黄盛出备用。

步骤 3

热锅冷油，油七八分热时放入姜丝、大蒜炒出香味。加三五辣酱，炒出红油。倒入少许热水，放鱼、香料、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。加水没过食材（条件好的可以加啤酒味道更佳），盖上锅盖闷。

步骤 4

闷大概五分钟左右就收汁可以出锅了（我的鱼比较少，具体的看情况而定）。

家庭版卤鱼，没事在家解解馋的小贴士

1.汤汁比炒菜稍咸就好，不够就加盐 2.喜欢吃辣的可以多加点（我觉得花椒辣椒可以多一点，又麻又辣，过瘾） 3.喜欢有嚼劲的可以用腊鱼（提前一晚用水泡去咸味，焖的时候少放点酱油，记得加料酒）。 4.不急着吃的话，鱼先腌制一晚（夏天放冰箱）。洗去多余盐分，抹上白酒（防苍蝇）晒至半干，手指按着微有弹性；这样吃起来更有嚼劲，太干的话就有点像腊鱼了。

菜谱创建时间：2021-01-25 19:14:00