【年菜系列·三蒸九扣】厨师长教你：“夹沙肉”的坝坝宴做法，香甜软糯

作者： 美食作家王刚

【年菜系列·三蒸九扣】厨师长教你：“夹沙肉”的坝坝宴做法，香甜软糯

用料

• 五花肉 适量
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 黄酒 适量
• 糖砂 适量
• 糯米 适量
• 嫩糖色 适量
• 白糖 适量

【年菜系列·三蒸九扣】厨师长教你：“夹沙肉”的坝坝宴做法，香甜软糯的做法步骤

步骤 1

接下来我们将烧好皮的五花肉下入煮肉的锅中 加入适量的姜片和大葱 加入适量的黄酒去腥

步骤 2

五花肉捞出之后下一步开始制作夹沙肉 首先我们取其中一块的一半从中间切开 然后再切成两片的连刀蝴蝶片 同学们切记只需要切到猪皮的地方即可 只有这样才能更好的包住中间的夹心 肉片切好之后下一步开始准备辅料

步骤 3

准备成品糖砂切成厚片备用 没有成品糖砂的同学也可以用豆沙代替

步骤 4

然后将糖砂放入肉片中夹好 放好糖再将皮朝下均匀的码放在碗中

步骤 5

然后准备煮好的糯米加入适量的白糖 加入适量的嫩糖色之后用筷子拌匀备用

步骤 6

然后将拌匀的糯米铺在夹沙肉的碗中 加糯米的目的是增加口感和塑型 嫌麻烦的同学也可以取消放糯米这一步

步骤 7

然后将其放入蒸锅中开中火蒸2小时

步骤 8

2小时之后去除扣在碗中即可上菜

步骤 9

下面开始夹沙肉的成品展示

【年菜系列·三蒸九扣】厨师长教你：“夹沙肉”的坝坝宴做法，香甜软糯的小贴士

腊八节暨淘宝年货火热进行中❗ 全店商品均为活动优惠价！ 卤料包、香辣酱、火锅鸡底料低至9.9元 兔头、兔腿、菌汤包第二件半价 还有跨店满200减15的叠加优惠 年货节活动时间1月20号~1月25号，赶快把年货备起来吧！ 淘宝搜索店铺名“@美食作家王刚”进入店铺，了解更多美食享受更多福利哦，超多美食等你来挑！

菜谱创建时间：2021-01-25 15:21:40