家常菜-香菇炖鸡

作者： Jessica_Hau

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用料

• 香菇 20朵
• 整鸡 1只（2斤）
• 干小米椒（贵州特级，比较辣） 1个
• 红花椒 1小把
• 老姜 10片
• 大蒜 7瓣
• 小葱 1根
• 料酒 1铲勺
• 老抽 1铲勺
• 生抽 1铲勺
• 陈醋 0.5铲勺
• 白糖 1.5勺
• 盐 1勺

家常菜-香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡切成块（但是由于家里刀不够锋利，我用剪刀大致剪了一下，剪不断的我直接整大块下去）；其余配料如图准备好。

步骤 2

热锅热油爆一下辣椒跟红花椒

步骤 3

然后爆一下姜片，再放小葱白（这里建议大家先爆姜，再放花椒跟辣椒，姜可以爆得干一点）要是有大葱，建议大葱切段，放三四个下去一起炒。

步骤 4

放入鸡块翻炒几下，然后加入大蒜一起翻炒到鸡肉变色

步骤 5

依次分别加入料酒、生抽、老抽、陈醋、盐、糖，每加一样配料就翻炒至均匀，用料量如图

步骤 6

加入香菇翻炒5分钟

步骤 7

加水炖至鸡肉熟透，差不多40分钟，具体时间根据你们买的鸡的品种及大小，进行时间调整，可用筷子插入鸡肉中进行判断。

步骤 8

最后记得将汤汁收一收，留一点点粘稠的汤汁底，可以浇饭吃。

步骤 9

最后撒上葱花，可以开吃了。

家常菜-香菇炖鸡的小贴士

1、辣椒可根据个人吃辣程度调整，我这个是有点小辣； 2、我用的盐是低钠盐，所以放了一勺，你们可根据自己平时用盐量进行调整； 3、建议先爆一下姜片，调整下顺序； 4、放调味酱的时候，我有的是分次放，但是总量如用料表。

菜谱创建时间：2021-01-24 14:36:25