超下饭青鱼汤

作者： Sierrair

鱼肉鲜美，鱼汤拌饭，连吃三碗！

用料

• 青鱼 200克
• 芹菜 8根
• 盐 适量
• 油 3勺
• 紫苏 5片
• 青辣椒 一个
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 料酒 适量

超下饭青鱼汤的做法步骤

步骤 1

青鱼切块，双面撒盐腌制30～40分钟

步骤 2

配料准备：芹菜洗净切段，青辣椒切段，红椒切段（颜色好看，可不放），姜切片，大蒜拍扁切碎，放入盘中备用

步骤 3

热锅倒油，油烧热后把鱼块依次放入，把火调至中小火 tip1：鱼皮不要朝下，否则容易溅油 tip2：鱼放入油中后不要立即移动位置，否则容易散碎

步骤 4

大约一分钟后，用筷子轻轻推动，能比较轻松地把鱼和锅底分离的时候翻面，煎至两面微黄，放入姜片去腥 tip：微黄即可，煎得太黄就不容易烧出奶白色的鱼汤了

步骤 5

倒入烧好的开水，转大火

步骤 6

鱼汤就会慢慢变成奶白色

步骤 7

依次加入：料酒，蒜末，青辣椒段，紫苏，芹菜 盛点鱼汤试味，味薄可加盐

步骤 8

出锅装盘！

菜谱创建时间：2021-01-22 14:44:15