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鱼头豆腐菌菇煲的做法
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鱼头豆腐菌菇煲

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臻妈美食厨房
相机送修了4天,直到今天傍晚才拿回手上,几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞,早已习惯了每天发个帖子,突然这么多天没帖可发,还真是有点不适应,看来下次我要多做一些美食,放在电脑里备用着,万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急~ 春天真的已经来了,现在杭州每天的气温都很宜人,有阳光的日子更是不用说了,春光明媚,鸟语花香,这样的天气,最适合春游,马上要周末,迫不及待的想和臻宝及家人到户外去玩耍了~ 晚餐到公婆家去吃的,原本以为今晚没的烧饭了,结果到那才发现有鱼头有豆腐,哈哈,正合我意,这不,鱼头豆腐浓汤横空出世了~ 一般鱼类用来炖汤,只要方法得当,都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤,关键点在于: 1,热锅热油煎鱼头:鱼头擦干水分,用油煎至微微焦黄; 2,煲汤一定用开水:用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色,所以一定要用热水煲汤; 3,猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白; 4,关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味。 让鱼汤更美味: 1,葱姜去腥少不了 2,胡椒粉去腥增香 3,加入猪油是绝招

用料

鱼头豆腐菌菇煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油烧热,放入鱼头煎至两面微微焦黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中,倒入足量的开水,放入姜片,葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右,接着放入菌菇煲熟,调入盐,少许鸡精,猪油,撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可

菜谱创建时间:2012-02-12 22:26:37
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