家常鲈鱼笋丝

作者： 管爷不想教做菜

只有福州才有的配料笋丝，烹调这道福州人喜欢的家常鱼汤

用料

• 鱼 一条

家常鲈鱼笋丝的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净切段，沿鱼骨取肉，切成厚薄适中的鱼片，鱼头鱼骨切成小块

步骤 2

锅里放油和生姜，鱼头下锅煎至微黄

步骤 3

倒入适量的开水，煮至汤变成奶白色

步骤 4

出锅滤渣备用

步骤 5

锅中倒油，下葱段、姜丝炒香，倒入熬好的鱼汤

步骤 6

下适量酸笋，直至鱼汤煮开后关中小火

步骤 7

鱼片下少许盐、地瓜粉和蛋清抓匀

步骤 8

把上浆好的鱼片，一片片地放入锅中后，转中火，直到鱼片浮起。 下少许盐、鸡精调味，起锅前，下胡椒粉、香油

菜谱创建时间：2021-01-21 18:45:52