一次发酵的荷叶饼‼️夹肉太香了‼️摩飞极速蒸炖锅

作者： MuseFood

喜欢把中式面点做成好吃好看的样子，荷叶饼做法和馒头基本相同，面团可以比馒头和的软一点，这里用的还是一次发酵方法，即揉面-整形-发酵-蒸

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑米粉 10克
• 糖（可不加） 5克
• 酵母 2克
• 水 120+5克
• 油 少许
• #配菜
• 红烧肉 适量
• 黄瓜片 适量

一次发酵的荷叶饼‼️夹肉太香了‼️摩飞极速蒸炖锅的做法步骤

步骤 1

先将面粉、酵母、糖、温水混合

步骤 2

揉至非常光滑，一定是非常光滑才行哦

步骤 3

将面团等分成两份，其中一份加入黑米粉，再加入适量水（约5克）揉匀

步骤 4

揉成两种颜色的面团，无需醒发，直接进行整形。这是一次发酵的做法，先整形后发酵，省时省力

步骤 5

将面团搓长，分成30克一个的小剂子，按扁

步骤 6

擀成这样的椭圆形，不要太厚，大概3毫米

步骤 7

其中一半刷上油

步骤 8

对折，不要按压，刷过油蒸熟后就可以轻松分开

步骤 9

用干净的梳子压出花纹，要压的深一些

步骤 10

用右手大拇指和食指将尾部捏起

步骤 11

四周对着压花的地方，用勺子柄往里推

步骤 12

做出好看的荷叶饼形状，此配方一共可以做11个

步骤 13

垫上油纸，放在蒸盘上，放置在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 14

在摩飞极速蒸炖锅水槽中加入水

步骤 15

放上发酵好的荷叶饼，盖上盖子。和食品接触的地方都是不锈钢材料，用着放心

步骤 16

设定速蒸8分钟

步骤 17

可以设定时间真的太方便了，无需看火和计时，可以放心去做其他事

步骤 18

到时间后焖3分钟再开盖，没有冷凝水滴落，表面非常光滑

步骤 19

轻轻即可掰开荷叶饼

步骤 20

我把吃剩的红烧肉剁碎了夹进去，再加几片黄瓜解腻

步骤 21

超好看的荷叶肉饼

步骤 22

原味的

步骤 23

黑米的

步骤 24

荷叶饼蓬松柔软，夹肉吃太香了

一次发酵的荷叶饼‼️夹肉太香了‼️摩飞极速蒸炖锅的小贴士

冬天可以用温水帮助发酵，如果温度特别低，最好可以先用水将酵母溶化再加入，水量根据面粉吸水性调整，可以比包子面团软和一些

菜谱创建时间：2021-01-21 12:56:21