香煎带鱼（鲜到鲜得舟山带鱼）

作者： 千粟粟

打小就爱吃带鱼，每年春节老妈都要煎带鱼，煎完直接吃或红烧都特别好！年的味道，家的味道！带鱼要选肉质鲜嫩细腻，紧实劲道的舟山带鱼为最佳！

用料

• 带鱼 3条
• 葱，姜
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 3大勺

香煎带鱼（鲜到鲜得舟山带鱼）的做法步骤

步骤 1

首选鲜到鲜得舟山带鱼，肉质鲜嫩细腻，紧实劲道！非常适合煎炸！

步骤 2

带鱼刷净表面的白色，去掉头，尾，内脏！切段备用！

步骤 3

加入葱，姜，五香粉，料酒，生抽，盐抓拌均匀，腌制10--20分钟左右

步骤 4

腌好的带鱼加入淀粉搅拌均匀！让带鱼全部裹上一层薄薄的淀粉

步骤 5

平底锅烧油，油热后放入带鱼，小火慢煎定型

步骤 6

翻面继续慢煎，这带鱼肉质很紧实，翻面也不容易碎掉！

步骤 7

全部煎至两面金黄装盘！

步骤 8

外焦里嫩，非常好吃！

香煎带鱼（鲜到鲜得舟山带鱼）的小贴士

带鱼不要急于翻面，一定要等到定型后再翻另一面！这也是很多人煎带鱼碎掉的关键！

菜谱创建时间：2021-01-19 20:10:41