红烧芝士爆浆狮子头

作者： 呱呱呱呱

说今年是最冷冬天一点不假，感觉穿多少都抵挡不住严寒，还是靠吃补充能量来得实在～
都说芝士就是力量，快过年了年菜备起来，今年流行做红烧芝士爆浆狮子头，难度不大寓意好，狮子头寓意福禄寿禧大团圆，传统红烧狮子头搭配浓郁芝士，想想都流口水，必须动手做起来～
 爆浆芝士狮子头芝士馅的选择很重要，我选择用妙可蓝多芝士片加妙可蓝多烘焙奶酪，妙可蓝多芝士片负责爆浆，烘焙奶酪负责拉丝。特别是烘焙奶酪，独立包装设计更加方便卫生，包含了车打芝士和马苏里拉两种奶酪，拉丝更强劲绵密，浓郁奶香双芝双味，营养更全面的同时吃起来更满足。

用料

• #狮子头（85g/颗*8个） 500g
• 妙可蓝多芝士片 3片
• 妙可蓝多烘焙奶酪 2包
• 猪肉糜 500g
• 白胡椒粉 0.5g
• 五香粉 0.5g
• 白砂糖 5g
• 酱油 10g
• 料酒 5g
• 鸡蛋（大号） 1个
• 盐 5g
• 洋葱 60g
• 葱 1根
• 姜 1小块
• #红烧调味料
• 食用油 适量
• 冰糖 10g
• 老抽 10g
• 酱油 10g
• 料酒 5g
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 玉米淀粉 5g
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 水 适量
• 上海青（可省略） 适量

红烧芝士爆浆狮子头的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材； 今天要用到妙可蓝多芝士片和妙可蓝多烘焙奶酪，芝士片爆浆，烘焙奶酪拉丝，双重拉丝增加浓郁口味～

步骤 2

将妙可蓝多奶酪片切小粒，葱切段姜切片，葱姜姜泡葱姜水，蒜去皮，洋葱切末备用；

步骤 3

将猪肉糜放入料理碗中，加入盐、白胡椒粉、五香粉、糖、酱油、料酒、鸡蛋和20g葱姜水；

步骤 4

将肉糜朝一个方向搅打上劲，所有调味料和葱姜水都搅拌均匀，加入洋葱碎；

步骤 5

继续朝一个方向将洋葱碎拌入肉糜中；

步骤 6

取75克肉糜，摔打几次排出肉里的空气，包入妙可蓝多烘焙奶酪和妙可蓝多芝士片，两种奶酪加起来10克左右； 烘焙奶酪小包装设计按需取用更便捷安全；

步骤 7

将芝士馅完全包入，将狮子头搓圆；

步骤 8

将剩下所有的肉糜都包成狮子头；

步骤 9

油温160度将狮子头逐个下入油锅中炸5分钟，至表面金黄捞起控油备用；

步骤 10

锅中留底油加入冰糖炒化，加入姜片蒜头小火爆香；

步骤 11

加入能没过狮子头的开水量，加入老抽、酱油、料酒、干辣椒、桂皮、香叶，煮开后盖上盖子转小火焖煮20分钟；

步骤 12

可以烫点上海青围边，捞出狮子头，小火将剩余汤汁调入水淀粉熬稠后，将酱汁淋在狮子头上；

步骤 13

打开双重芝士爆浆浓郁，还带拉丝哦，吃起来太满足了；

步骤 14

一口拉丝，狮子头本身调味比较轻，加入浓稠芡汁和两种芝士的浓郁乳香，让风味更加厚醇迷人，你值得拥有～

红烧芝士爆浆狮子头的小贴士

1.洋葱可以用胡萝卜、荸荠等蔬菜代替。 2.上海青可以省略。

菜谱创建时间：2021-01-19 11:00:18