用APP打开
传统港式黑芝麻糊的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

传统港式黑芝麻糊

114万人浏览 16.6万人收藏 3214人做过
APP中查看更多做法
作者: 呱呱呱呱
呱呱呱呱

传统港式黑芝麻糊的用料

传统港式黑芝麻糊的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备原材料;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去,糯米备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻小火炒熟备用,千万别炒过了,黑芝麻糊了成品会发苦;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣洗净去核切件备用,去核可以用筷子捅一下;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟,可间断几次打;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保留过滤出的芝麻水;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有没过滤网的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中,根据口味加冰糖,中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻糊会越来越粘稠;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出即可食用;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤的步骤虽然费时,但光滑细腻的成品绝不会让你失望,加几块核桃在表面,配搭更加经典。

传统港式黑芝麻糊的小贴士

1.黑芝麻炒熟后会更香浓,省去这一步骤成品会有生芝麻味; 2.糯米也可用大米代替,但浓稠度会略低于糯米; 3.红枣可以省略或换成核桃等干果,但核桃不容易打特别碎; 4.两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成,这是香滑浓稠的关键; 5.经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了,若不想浪费也可以做成豆渣饼,豆渣饼的制作方法可以直接在厨房里搜; 6.想要浓稠一些可以少加水打,想要稀薄一些可以多加点水打; 7.喝不完的生芝麻水用密封罐装起来,要喝的时候煮一些即可,一星期内都不会坏。

菜谱创建时间:2015-04-08 18:45:15
换个做法

传统港式黑芝麻糊的其他做法


花生酪
花生酪
评分 8.0 1557 人做过
APP查看详细教程
老北京小吊梨汤
老北京小吊梨汤
评分 8.4 2946 人做过
APP查看详细教程
台湾芋圆(正宗版)
台湾芋圆(正宗版)
评分 8.0 8869 人做过
APP查看详细教程

奶香玉米汁
奶香玉米汁
评分 8.0 2192 人做过
APP查看详细教程
不输甜品店的杨枝甘露
不输甜品店的杨枝甘露
评分 7.8 2123 人做过
APP查看详细教程
杨枝甘露
杨枝甘露
评分 8.1 3987 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


绿豆汤
绿豆汤
评分 8.7 1163 人做过
APP查看详细教程
绿豆汤
绿豆汤
评分 8.6 3084 人做过
APP查看详细教程
不失败椰汁西米露的8tips
不失败椰汁西米露的8tips
评分 8.1 2407 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


红糖老姜番薯糖水
红糖老姜番薯糖水
评分 8.2 2045 人做过
APP查看详细教程
红枣红豆薏仁牛奶粥
红枣红豆薏仁牛奶粥
评分 8.2 4183 人做过
APP查看详细教程
姜撞奶
姜撞奶
评分 7.6 1634 人做过
APP查看详细教程
花生酪
花生酪
评分 8.0 1557 人做过
APP查看详细教程
老北京小吊梨汤
老北京小吊梨汤
评分 8.4 2946 人做过
APP查看详细教程
台湾芋圆(正宗版)
台湾芋圆(正宗版)
评分 8.0 8869 人做过
APP查看详细教程