福州红糖年糕

作者： 植溪垚

糖年糕是福州人新年的标配，它可以变成一道正式菜式出现在酒桌上，也可以是早餐的一部分或者是饭前饭后的小点心.

用料

• 糯米粉（三象牌） 350克
• 粘米粉（三象牌） 90克
• 红糖 120克
• 白糖（看个人甜度喜好调节） 10-15克
• 开水 400g
• 花生 一点
• 红枣 几颗
• 粽子叶（山姜叶） 几片

福州红糖年糕的做法步骤

步骤 1

1. 先将开水和糖类均匀融合，放凉备用. 2.烧水将粽子叶煮软（最好有山姜叶味道更好），洗好、擦干净铺在6寸的蛋糕膜具里面（可以用其他容器），用剪刀剪去上方多余的叶子. 3. 将糯米粉、粘米粉、还有凉好的糖水混合搅拌均匀. 4.将混合好的糊倒入膜具里面. 可以震两下消除里面的气泡. 5. 在表面放上花生和红枣进行装饰.

步骤 2

5. 上锅隔水蒸70-80分钟！（如果你用的比较宽的容器时间可以缩短）膨胀起来就说明熟透了！

步骤 3

刚蒸熟的年糕不建议马上吃，可以等一到两天，待它变硬的时候才容易剥掉边上的粽子叶和切片.不然太粘了！（图为放冰箱一个晚上的样子，底部还是比较粘）

步骤 4

推荐两种传统吃法：1，（如视频）切片，放油煎炸至焦黄即可.2，裹蛋液再煎炸.（这种个人觉得油一点，蛋液很吸油的）

福州红糖年糕的小贴士

✏️A，弄糖水的时候可以先加120g的红糖，拌匀，尝一下，再加白糖（一般糖水要偏甜，毕竟后面还要加粉类进去）.⚠️（甜度根据个人喜好加减白糖）⚠️ B，如果觉得红糖比较容易上火的也可以用白糖替代全部红糖做白糖年糕.其他食材都不需要改变，只要按照上面A的品尝糖水法，适当调整白糖分量就可以啦！😌 C，比较喜欢吃坚果类的也可以在搅拌粉的时候加入花生，核桃，去核红枣之类的与糯米粉混合. 最后简单的在表面用一粒红枣点缀一下就可以了！

菜谱创建时间：2021-01-19 05:10:18