超人气网红｜天使蛋糕卷｜怎么卷也不会裂

作者： 林依大脸_

只要看一眼就会爱上的天使蛋糕卷

用料

• 奶冻
• 吉利丁片 5g
• 香草荚 四分之一根
• 牛奶 90g
• 奶油 110g
• 糖 12g
• 蛋糕卷
• 蛋白 5个
• 糖 50g
• 油 40g
• 牛奶 80g
• 低粉 65g
• 玉米淀粉 10g
• 香草荚 四分之一根
• 奶油
• 淡奶油 200g
• 糖 16g

超人气网红｜天使蛋糕卷｜怎么卷也不会裂的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水泡软

步骤 2

香草荚，牛奶，糖煮微沸，晾温

步骤 3

加入泡软的吉利丁片，搅拌融化

步骤 4

加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 5

过筛

步骤 6

盖保鲜膜冰箱冷藏

步骤 7

香草荚，牛奶，油搅拌乳化

步骤 8

加入低粉，玉米淀粉

步骤 9

搅拌糊状

步骤 10

蛋白加糖，打至大弯钩

步骤 11

蛋白加糊分3次切拌均匀

步骤 12

倒入烤盘，晃动均匀，震一震

步骤 13

170度20分钟

步骤 14

奶油，奶冻，抹高，卷起来

步骤 15

冷藏定型2小时以上

超人气网红｜天使蛋糕卷｜怎么卷也不会裂的小贴士

一定要加香草荚

菜谱创建时间：2021-01-18 12:50:31