做道【生蚝鸡煲】度寒冬，滋补下饭简单美味

作者： 知食队队长

天气还是那么冷，也正好是吃蚝的季节，我也不放过任何补身的机会，做一道【生蚝鸡煲】刚好，滋补养生，百吃不腻。做法简单，生蚝用的是平时爱吃的乳山生蚝，品质较高，咸味腥味都很小，鲜香入味，搭配鸡煲的酱汁，每口都饱满多汁，非常满足。

用料

• 三黄鸡 1200g（半只）
• 乳山生蚝 5只
• #腌鸡肉
• 生抽 15g
• 蚝油 10g
• 料酒 5g
• 盐 2g
• 白糖 2g
• 玉米淀粉 10g
• 花生油 10g
• #料头
• 蒜头 4瓣
• 干葱头 3个
• 姜 3片
• 葱白 7段
• #酱汁
• 生抽 25克
• 蚝油 15g
• 柱侯酱 6g
• 老抽 1g
• 白糖 3g
• 鸡精 2g
• #其他
• 白酒 20g
• 香菜 适量
• 葱叶 适量

做道【生蚝鸡煲】度寒冬，滋补下饭简单美味的做法步骤

步骤 1

半只切好的三黄鸡清洗干净、沥干水分。

步骤 2

三黄鸡加入生抽15g、蚝油10g、料酒5g、盐2g、糖2g抓拌均匀

步骤 3

再放玉米淀粉10g抓匀；

步骤 4

最后放花生油10g抓匀腌制30分钟

步骤 5

大生蚝5只，加入适量面粉轻轻揉搓，清洗一下表面粘液和污物，最后用水清洗干净。

步骤 6

准备料头：蒜头4瓣、干葱头3个切成小块、姜3片、葱白7段。

步骤 7

香菜、葱叶切段备用

步骤 8

热锅倒油（油可以倒多点、防止粘锅），倒入料头大火爆香

步骤 9

接着放鸡肉翻炒至变色

步骤 10

再倒入酱汁：柱侯酱6g、生抽25克、蚝油15g、老抽1g、白糖3g、鸡精2g

步骤 11

翻炒均匀，使鸡肉裹上酱汁，然后盖上盖子转小火焖煮5分钟

步骤 12

开盖加入生蚝，再盖上盖子焖煮3分钟。

步骤 13

开盖前沿锅边淋上一圈白酒20g增香

步骤 14

最后放点香菜和葱叶稍微拌几下即可

步骤 15

一口一只的乳山生蚝搭配酱汁，鸡肉也鲜嫩多汁，太美味了

菜谱创建时间：2021-01-16 17:08:35