草莓奶露面包

作者： 开动啦丶

非常好吃的小面包。配方来自曼小曼的草莓奶露维也纳，略微改动。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 45克
• 牛奶 140克
• 黄油 40克
• #墨西哥酱
• 蛋黄 45克
• 糖粉 15克
• 低粉 30克
• #装饰
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 18克
• 草莓 6颗

草莓奶露面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有材料倒入面缸中。

步骤 2

搅拌到拓展阶段，再加入软化的黄油。

步骤 3

打出手套膜。

步骤 4

把面团分割成8个。

步骤 5

放入烤箱中，30°发酵半小时。发酵的时候，放一杯热水进去，增加湿度。

步骤 6

发好的面团，轻轻压扁排气，再揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

把面团擀开，翻过来横放，拉开底部。从上到下卷起来，收口。转移到烤盘上，继续30°发酵一小时左右。发到2倍大小。

步骤 8

发酵过程中，来制作墨西哥酱，混合低粉糖粉和蛋黄。

步骤 9

墨西哥酱的状态是搅拌时特浓稠有阻力，静置又光滑的状态。稀稠根据面粉吸水性调节，注意不要太稀了，烤面包的时候会挂不住。搅拌均匀后装入裱花袋。

步骤 10

把酱挤到发好的面团上。

步骤 11

180烤15分钟左右，最后5分钟上温调到200度上色。

步骤 12

出炉后晾凉。

步骤 13

从中间切开，挤入打发好的淡奶油。

步骤 14

装饰好草莓。筛的是奶粉哈。

步骤 15

开动啦

草莓奶露面包的小贴士

配方可以做8个草莓奶露面包。

菜谱创建时间：2021-01-14 14:42:01