腊八蒜

作者： 我很家常

再过几天就是腊八了，写个泡腊八蒜的方子…

用料

• 玻璃瓶 干净无油有盖子
• 大蒜 随着瓶子
• 米醋 随着大蒜
• 盐 随着米醋

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

准备一个干净无油有盖子的玻璃瓶子。 举个🌰：我用了一个酱豆腐的空瓶。空瓶子忘记拍，这张是泡上第三天的样子。

步骤 2

大蒜的用量根据瓶子的大小和自己的需求准备。 🌹我的瓶子小，就泡了三头大蒜。 🌹对于蒜没有太多要求，就是尽量不用蔫儿的、有破损的、已发芽的蒜。不是说不行，只是这样的蒜泡出来卖相不好，口感也差。

步骤 3

大蒜剥干净皮。 🌹可洗可不洗，如果洗，一定晾干再用，而且洗时要注意温柔一点儿，不要暴力洗蒜，蒜瓣互相碰撞会有损卖相。

步骤 4

干净的蒜放入干净的玻璃瓶，撒上一点点盐。把醋加满。 🌹盐不要多，因为多了会咸，记住腊八蒜，不是咸的，不是甜的，而是微辣带酸的哈。放一点点盐的目的是使之口感更加爽脆的。

步骤 5

好了。盖好盖子放在没有暖气但有阳光的阳台上。 🌹我的阳台是向东的，早上有阳光，每天能晒到两三个小时的太阳。白天温度大概18度左右(有太阳时温度可能还会再高一点)，晚上大概6度左右。图片是第三天的样子。已经有点点变色了。

步骤 6

第四天。

步骤 7

每年都是这样做的，都绿了哈。 这是前年的。

步骤 8

这是去年的。

步骤 9

这是今年的。

菜谱创建时间：2021-01-14 13:56:47