【干煸粉丝海鲜煲】2块钱的粉丝，也能做餐桌头牌！

作者： 淘最厨房

我经常听别人说爱吃饭，爱吃面，但很少有人会把爱吃粉丝挂在嘴边。同为主食的粉丝吸饱了香料的滋味，却一点也不抢功，所以大家都容易忽视它......但其实它才是最好吃的那一个！ 本身寡淡无味的粉丝，能随意搭配入菜，既不喧宾夺主，又有着独特的弹滑口感，一嗦一个满足。今天在这里我们将为低调的粉丝正名，让它从配角华丽丽的变为主角！ 干煸粉丝煲，鲜美的鱿鱼和虾仁加上Q弹蓬松的粉丝，用少量的油和简单的调味就能激发出这道菜的香味，光闻着味儿就让人食指大动。 粉丝煲看上去平平无奇很简单的一道菜，但非常容易踩雷，稍微不注意就会坨，牢牢的粘在一起，仿佛小情侣一般粘人；但时间不到位又会夹生咬不动...... 其实一份优秀的粉丝煲一定要包含以下3点： 1.粉丝Q弹不粘连 2.成色均匀又入味 3.没有汤汁不噎人 今天我们就在合兴發吃到了这份堪称完美的干煸粉丝海鲜煲。就连店里有名的豉油鸡和菠萝包都在这锅粉丝煲面前黯然失色了。 但到底要怎么样才能做到，还得往下看！

用料

• 龙口粉丝 100g
• 虾仁
• 鱿鱼
• 蟹肉棒
• 银鱼干
• 香芹 50g
• 芽菜 50g
• 葱
• 盐 5g
• 鸡粉 5g
• 糖 5g
• 生抽 10g
• xo酱 5g

【干煸粉丝海鲜煲】2块钱的粉丝，也能做餐桌头牌！的做法步骤

步骤 1

粉丝煲最最重要的步骤就是处理粉丝，想让粉丝调味均匀，吃起来Q弹蓬松的话，以下3步一定要做到位哦。 想要粉丝Q弹，就要干蒸！ 将粉丝拆开后直接放入蒸箱中，蒸8分钟左右。

步骤 2

想要粉丝成色均匀，热水浸泡是关键！ 随后拿出蒸完的粉丝，另起一锅，锅中加水，开大火烧开后加入1/2勺（7.5g）老抽后倒入粉丝，关火，浸泡5-6分钟。

步骤 3

想要粉丝润滑不粘连，只需1/2勺食用油！ 将粉丝捞出后，加入1/2勺（7.5g）的食用油挑松。

步骤 4

按照大厨的方法处理粉丝，粉丝顺滑又Q弹，吃起来非常有嚼劲，好吃到一筷子一筷子的往嘴里送。

步骤 5

开大火，锅中加入3勺（45g）的油，倒入虾仁，鱿鱼和蟹肉棒滑油备用。

步骤 6

锅中倒油，加入全蛋液炒制半熟捞出备用。 全蛋：全蛋液，在家也可以选择一整只鸡蛋

步骤 7

锅中重新加入1/2勺（7.5g）油，开大火，加入1/3勺（5g）XO酱和蒜末，炒香后倒入粉丝一同炒制。

步骤 8

随后加入炒好的鸡蛋，虾仁，鱿鱼和蟹肉棒混合。

步骤 9

放1/3勺（5g）盐，1/3勺（5g）鸡粉，1/3勺（5g）糖和2/3勺（10g）生抽进行调味。

步骤 10

最后放入焯完水的50g香芹和50g芽菜翻炒出锅。再撒上一把葱花即可~

步骤 11

搞定！

【干煸粉丝海鲜煲】2块钱的粉丝，也能做餐桌头牌！的小贴士

05/ 家里也可以用其他海鲜代替，想吃啥就放啥

菜谱创建时间：2021-01-14 10:39:34