超下饭的水煮肉片！我终于拿出一道硬菜啦！

作者： 迫不得已学做菜

人生中第一道大菜，还挺成功～ 看似复杂的菜品，稍加用心，竟也没有想象中那么难，嘻嘻嘻😁！

用料

• 瘦肉 300克
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 辣椒面 1勺
• 花椒 10粒
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 白糖 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 葱花 适量

超下饭的水煮肉片！我终于拿出一道硬菜啦！的做法步骤

步骤 1

拿一块猪里脊肉，顺着纹理切成肉片，越薄越好。 放入一勺盐、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌均匀。（放入鸡蛋或者蛋清可以使肉片更加嫩滑，因为我懒得分蛋清了，就用了一个鸡蛋）

步骤 2

娃娃菜洗干净（也可以用其他你喜欢的蔬菜）。

步骤 3

我还准备了豆芽，这种菜里面豆芽可好吃了😋。

步骤 4

热锅倒油，放入切好的蒜末和葱花，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

炒出红油后加入适量清水煮沸，放入一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐，可以尝一下味道咸淡哦。

步骤 6

煮沸之后加入准备好的蔬菜，煮至沸腾。

步骤 7

娃娃菜的根部难熟，要多煮一会儿，我比较喜欢吃烂点的蔬菜～

步骤 8

煮好的娃娃菜先捞出来，铺在喜欢的容器里，做为打底用。

步骤 9

豆芽难入味，继续留在锅内煮；再放入腌制好的肉片。 千万不能一股脑儿全倒进去哦，要一片一片放进去，煮个10秒左右，等定型了在翻炒，免得肉片碎了……

步骤 10

关键的一步来了！！ 肉片煮至熟透，连着汤料全部倒在刚刚铺蔬菜的容器里，在上面摆上花椒、小米椒、辣椒粉、葱蒜末～用量随意，喜欢麻辣一点可以多放点花椒和辣椒粉。

步骤 11

锅内重新烧热油（要冒烟的状态），浇在刚摆好的那些佐料上，哇！花椒辣椒粉因高温立马滋滋作响，香味扑鼻而来！

步骤 12

铛铛铛铛！完成✅！ 和外面卖的一样一样的！

步骤 13

豆芽在长时间的烹饪过程中，已经是相当入味了！肉片因为有了鸡蛋的腌制，口感很嫩！

步骤 14

娃娃菜本身就是很好吃的蔬菜，软硬度适中，也充分吸收了汤汁的美味，好吃😋！

步骤 15

还剩下一些肉渣和蔬菜，也是舍不得扔了，装进保鲜盒，明天中午带去公司加餐～

超下饭的水煮肉片！我终于拿出一道硬菜啦！的小贴士

🍲：总的来说就6步：洗菜腌肉➡️炒佐料➡️烫菜➡️烫肉➡️出锅摆盘➡️浇热油 🍲：肉片一定要顺着纹理切～ 🍲：郫县豆瓣酱没有专门挑选，就是超市随手买的，做出来的味道也很好～ 🍲：这样做出来的水煮肉片没有外面卖的辛辣，更适合老人小孩吃。

菜谱创建时间：2021-01-13 10:15:08