拉面店里的日式叉烧

作者： Noellewu

我很喜欢吃日式拉面，特别是配料里那几块日式叉烧😍 过去一年香港疫情一直缓和不下来😔既然不能到外面店里吃那就自己试着做吧。 这个菜谱是把我第一次做的过程记录下来，大神们请勿喷😝

用料

• 五花肉（带皮去皮都可以） 1kg
• 清酒 100ml
• 味淋 100ml
• 日式酱油 300ml
• 水 适量
• 大葱 半根
• 冰糖 适量
• 红糖 适量
• 扎肉棉线 1根

拉面店里的日式叉烧的做法步骤

步骤 1

使用的材料

步骤 2

五花肉洗干净，用厨房纸擦干水份。然后用擀面仗敲打一下肉，把肉稍稍打松一下待会容易卷。

步骤 3

我也是第一次卷肉，像不像毛毛虫😆使劲把肉卷紧再扎好，注意头尾一定要扎得实实的，自己一个人力气不够可以找家人帮忙。

步骤 4

整条肉冷水下锅焯水。这一步忘记拍照了。

步骤 5

把调料和材料都倒进锅里，水烧开后把焯过水的肉卷放进去，慢火炖至少2小时。期间不时翻动一下肉卷。

步骤 6

时间到关火，让它在锅里待一晚。如果想吃卤蛋这时候可以把煮熟了的蛋也放锅里泡一晚上哦。

步骤 7

第二天早上把浮在表面的油撇出来，再把大蒜和姜片也捞起来。这个酱汁就可以用来做面条汤底了。

步骤 8

把肉捞起来放平底锅慢火煎香。

步骤 9

这是煎过的肉卷，我感觉比没煎过的更有风味☺️

步骤 10

煎好的肉卷放凉之后就可以切片啦，用锋利一点的刀，一刀切到底。只要肉卷得够紧就不怕散开。如果真怕切不好可以先放冰箱冷藏1-2小时等肉卷完全定型再切片。

步骤 11

缺了颗糖心卤蛋😝

拉面店里的日式叉烧的小贴士

肉一定要扎紧 煎完肉卷放冰箱冷藏1-2小时更容易切片

菜谱创建时间：2021-01-10 11:19:12