味增系列 - 不能再好喝的味增汤

作者： 婕婕高爱碳水

这个是总结了各家味增汤经验得出的家常味增汤究极版。 程序比一般味增汤复杂一些，但是我觉得是值得的。 灵魂是高汤。日本高汤从北到南各有做法，关键是要做适合味增汤的高汤，如果是关东煮，高汤可以让木鱼花多煮一煮，但是味增汤不行，高汤要鲜美，但是不能盖过味增。

用料

• 味噌 15g
• 裙带菜 适量
• 豆腐 100g
• 水 500ml
• 木鱼花 15g
• 干昆布 一块
• 油豆皮 1块
• 小葱 适量装饰

味增系列 - 不能再好喝的味增汤的做法步骤

步骤 1

高汤制作：冲洗干净昆布，不要搓过分了。冷水泡干昆布片30分钟，泡之前把昆布剪小块一些能让汤更饱满。中小火煮到冒小泡泡就捞出昆布。

步骤 2

高汤制作：木鱼花也是冷水入锅，开火的时候放入，无需浸泡。木鱼花在汤沸腾2~3分钟后滤出。不能让木鱼花味过重。

步骤 3

得到完美高汤，让他自然冷却～可以冷藏放三天～ 我做了一升2333333

步骤 4

开水冲洗油豆皮，冲掉多余油脂。切小块。 沸水冲洗可以让味增汤更清爽和鲜美。

步骤 5

油豆皮放入冷高汤，中火煮沸。油豆皮会在这个过程中释放出鲜美啦啦啦 我放得多请不要效仿～我是油豆皮控。

步骤 6

水开后放入豆腐和裙带菜～我竟然只有海木耳。煮5分钟。 嫩豆腐就不用煮这么久，1.2分钟就可以了。我喜欢老豆腐。

步骤 7

味增打进汤中。 用勺子舀味增，然后筷子搅进去。味增容易结块，这样很快就可以化开然后关火。

步骤 8

倒出。撒葱花～

味增系列 - 不能再好喝的味增汤的小贴士

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菜谱创建时间：2017-03-16 17:09:52