咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩

作者： 胖手玛奇朵

上班族前一天晚上揉好面放入冰箱冷藏发酵，第2天整形！ 利用冷藏发酵超柔软的全麦面团 对于上班族来说做面包时间是太长了，我们这款面包就是分两天来完成，这样一来我们就不用熬夜来做面包了！ 配方可用28×28方烤盘来制作挤挤餐包！

用料

• 配方可以用28×28的方烤盘来制作挤挤餐包
• 高筋粉 345克
• 全麦面粉 60克
• 细砂糖 45克
• 盐 6克
• 干酵母 5克
• 全蛋液 45
• 牛奶 225克
• 黄油 50克
• 香肠 5根
• 沙拉酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 香葱 适量
• 卡夫芝士粉 装饰

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法步骤

步骤 1

前一天晚上将面揉好，放冰箱冷藏发酵，第2天能操作整形。 先将面团除黄油之外的所有材料加进厨师机，揉出带有锯齿的厚膜，这时候加入室温软化的黄油继续揉面。

步骤 2

揉出非常薄的手套膜，手套膜出一个洞，洞口无锯齿的状态，非常有韧性。

步骤 3

揉好的面团收圆，放在一个容器里，盖上保鲜膜，室温发酵，我是在室温4度左右发酵了一个半小时（这一部如果是夏天只需要室温半小时面团明显有点长高就可以放冰箱冷藏），看到面团稍微有些长大了，这时候可以放进冷藏冷藏的温度，建议4~7度。（我这个面团是晚上九点多钟放入冷藏发酵的）

步骤 4

第2天下午5点将面团从冰箱里拿出，保鲜膜不要拿掉，放在室温回温，室温4度左右回温了一个小时。（注意看室温的温度，如果你是夏天来操作的话，那可以直接分割） 用手指在面团上戳一个洞，洞口不回，缩不塌陷，如果面团塌陷了说明就发过了。

步骤 5

将面团分成你想要的大小，用28×28的方烤盘，45克左右一个刚好是16个，这里我用的是大烤盘演示。 分割好的面团还是凉的，所以我放在烤箱里烤箱下面放温水开发酵功能松弛20分钟（有发酵箱的就直接放在发酵箱里松弛）。

步骤 6

香肠切成小丁，放入少许沙拉酱少许马苏里拉芝士拌匀（可以根据自己喜欢多加一些），喜欢吃香葱的可以放一些香葱进来会更好吃

步骤 7

醒好的面团是非常柔软的，用手压扁放入馅料像包包子一样包裹起来。

步骤 8

包好馅料的面团喷水沾上卡夫芝士粉。（这里我用的是金沙蛋黄粉） 放入温度35度，湿度75度的发酵箱里。进行第2次发酵，发酵到两倍大手指点一下能够回弹。家里的烤箱开发酵功能下面放一盘热水也是可以的

步骤 9

发酵好的面团，手指点一下能够回弹，用剪刀先剪一个十字架在每一个小尖角上又剪了一刀，一共是减了6刀，喷了点水洒了点芝麻。 烤箱提前预热185度上下火

步骤 10

大烤盘放在中层，上下火180度，烤了20分钟 如果你是用28×28的方向盘，建议放在底层来烤烤25~30分钟，上面和底部都是金黄色即可出炉。（温度和时间仅供参考面团越是挤在一起时间越是烤得长一些）

步骤 11

出炉忍不住来一个非常柔软咸香，全家人的最爱！

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的小贴士

1发在冰箱发酵是根据温度来定时间的，根据室温的温度来调节！

菜谱创建时间：2021-01-10 10:04:54