花开富贵|年夜饭菜

作者： 凡妈的小厨房

用料

• 肉馅
• 夹心肉 250克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 料酒 10克
• 油 10克
• 糖 5克
• 水 10克
• 胡萝卜 50克
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 5片
• 玉米淀粉 3克

花开富贵|年夜饭菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切薄片，代水开了，放进去煮1分钟100度反转小勺，也可以放网锅里煮，这样拿出来方便多了。

步骤 2

胡萝卜放主锅里3秒速度6打碎。

步骤 3

如果肉来不及冻，就肥肉瘦肉分开打，用turbo键2秒2秒打，打到想要的状态就可以。

步骤 4

这里打了3次。

步骤 5

再放入瘦肉，继续turbo键2秒2秒打。

步骤 6

没冻过，这样打起来有点肉泥，做肉丸还好；做肉包，还是冻过再打，有颗粒感。

步骤 7

加入20克生、5克老抽、10克料酒、10克油、10克水、5克糖粉，设置20秒反转速度2搅拌一下。

步骤 8

搅拌好打出来备用。

步骤 9

把肉馅打到白萝卜片里，依次放在盘里摆一圈，中间看大小，摆几片胡萝卜，放上肉丸。放上蒸锅，蒸汽上来蒸10分钟。

步骤 10

蒸好，把汁倒到主锅里，再加入10克生抽，加5克水和3克玉米淀粉，设置1分30秒100度速度1。做勾芡，看汁多少，汁多可适当加点时间，汁少有点浓稠即可停止。

步骤 11

在肉丸上撒些葱花，把勾芡均匀淋上即可。好吃又好看的，进阶课非常受欢迎。

菜谱创建时间：2021-01-09 18:49:24