椒盐葱香发面饼

作者： Jing的厨房笔记

全程不用手揉面，只用刮刀搅拌均匀即可。

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐（可调） 3-5克
• 椒盐（可调） 3-5克
• 白砂糖 3克
• 酵母 3克
• 温水 225克
• 葱花 适量
• 小苏打（可选） 一丢丢
• 油 适量
• 熟白芝麻 适量

椒盐葱香发面饼的做法步骤

步骤 1

1）用刮刀（筷子也行哈）将中筋面粉、鸡蛋、盐、椒盐、糖、酵母、温水（手感有点温热的感觉即可）搅拌均匀，以看不到干粉为止，盖上盖子或保鲜膜进行发酵。 其中：盐和椒盐可按个人口味做适当调整，我放了盐4克和椒盐3克做出来的饼咸淡适中。

步骤 2

2）等发酵到2倍大时，可见表面会有很多气孔，打开盖子使用刮刀搅拌排气，等看到面团回缩到之前未发酵时大小即可。

步骤 3

3）将切好的葱花加入一丢丢小苏打（加小苏打为了保持葱花碧绿减少发黄，介意的可以不放小苏打），倒入面团后搅拌均匀。

步骤 4

4）不要点火的情况下，在不粘平底锅里倒入适量油，然后把拌匀葱花的面团倒入锅内，再用刮刀借锅边的油把面团按平整，最后撒上熟白芝麻，盖上锅盖让面团醒发20分钟左右（可见面饼再次发酵起来）。

步骤 5

5）全程小火慢慢煎熟，用锅铲轻轻延锅边铲动时面饼不粘可见底部有微微焦黄色，且上层面饼也已变色时翻面继续煎至两面金黄即可出锅。

步骤 6

6）用刀切块慢慢享用这早餐美味吧！

菜谱创建时间：2021-01-06 02:35:10