面包机烤蛋糕，电饼铛烤蛋卷（懒人无秤版）

作者： 瓶子_ysp5

面包机除了傻瓜式一键做面包之外，还能炒年糕、做果酱、肉松，但是面包桶不粘的特性注定了用它做蛋糕会塌成饼。于是想利用面包机烘烤这个功能，用家里仅有的5寸模具做了一次蛋糕，没想到成功啦！ 画外音：本来是在用电饼铛烤蛋卷的，太耗时间了，剩下的面糊直接用来做了蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶粉 0.5勺
• 玉米油 1勺
• 盐 1克
• 白糖 3勺
• 低筋面粉 1勺
• 黑芝麻 1撮
• 蛋清 2个

面包机烤蛋糕，电饼铛烤蛋卷（懒人无秤版）的做法步骤

步骤 1

ps：本来我是电饼铛烤蛋卷的，做了一半不想做了才改做蛋糕的，如果要看面包机烤蛋糕的直接跳过蛋卷往下拉。 平时吃饭、喝汤用那个陶瓷勺子舀一勺低筋面粉、半勺奶粉搅匀，两个鸡蛋加一点点盐一勺白糖搅拌好，将面粉筛到鸡蛋液里面，Z字型划打到面粉无颗粒，如果太干就加入适量清水，然后将面糊过筛（面糊的浓度为筷子上会挂浆，流下的速度略慢），体会一下外面烤蛋卷那个面糊的浓度。过筛完之后洒一撮熟芝麻搅匀。 电饼铛预热1分钟。

步骤 2

舀一勺面糊到电饼铛里，盖上烘培纸防粘，用一个平底的东西压在面糊上，我用的仅有的5寸蛋糕模糊那个活底。 面糊压得越薄越好，两边都烤得有点发硬的时候拿起来卷好放凉，放凉后就变得酥酥脆脆的啦！

步骤 3

如果放凉后都不酥脆有2个原因： 1、面糊太厚了，没有压薄； 2、烙的时间没有够，毕竟面糊有点稀，不烙干水份就是软的。

步骤 4

软蛋卷的解决办法：裹好的蛋卷拿到微波炉里打1分钟，再放凉就酥脆啦！

步骤 5

酥到掉渣噢！！！ 我这个5寸的活底太小了，压蛋卷很小一张，才做6个就耽搁了不少时间，我是没有耐心再烤蛋卷啦！ 看着还有大半碗面糊，索性将就面糊另外加了两个蛋清做了蛋糕。

步骤 6

因为要用面包机烤，温度不能设定，避免烤糊，事先用锡纸把5寸磨具外边包好，面包机自定义烘烤60分钟启动（相当于在预热了） 为了避免磨具粘蛋糕不好清洗，用烙蛋卷用的烘培纸裁剪了一下铺在磨具里面了。

步骤 7

烙蛋卷剩下的大半碗面糊大致含蛋量我估摸着也有1个多全蛋吧，因为蛋卷液有点稀，我又加了一勺低筋粉，额外用2个蛋清打发。2勺白糖分3次加入蛋清，冰蛋清加一滴白醋1/3白糖，打到鱼眼泡后再加1/3白糖，继续打到绵密小泡后加入最后1/3白糖打到盆子倒扣不流下来就行了。

步骤 8

蛋卷液与打发的蛋白翻拌均匀倒入磨具中，振两下。

步骤 9

本来面包机烘烤调了60分钟，等我包裹磨具、打蛋白、翻拌蛋糕液一系列操作后，就已经预热了13分钟了，我是倒计时47分的时候把磨具放进去的。

步骤 10

倒计时30分钟的时候蛋糕是这个样子的，相当于已经烤了有17分钟了。

步骤 11

我是ACA面包机那个基础款

步骤 12

倒计时还有13分钟的时候我去看都烤裂开啦！赶紧拿筷子戳了个洞，抽出来是干的，说明里面已经熟了。等于我5寸的蛋糕只烤了30分钟就熟了（加上预热的13分钟，一共用了43分钟）

步骤 13

我是直接取出来的，没有凉架倒扣（设备设施简陋，没有烤箱、没有电子秤），所以有点点塌

步骤 14

切开看看里面还是很细腻呀，虽然有些气泡我没有振掉（因为我压根就没有振）

步骤 15

松软香甜的面包机烤蛋糕就做好啦！

步骤 16

最后我给大家看看构造，就是直接取掉面包桶，放一个小蒸架就行了

步骤 17

5寸磨具刚好能放进去

面包机烤蛋糕，电饼铛烤蛋卷（懒人无秤版）的小贴士

1.烤蛋卷一定要压薄，烙至泛黄卷出来凉后才酥脆。如果凉了也不脆请用微波炉叮一下。 2.面包机烤蛋糕，磨具一定要包锡纸，不然受热不均匀会烤糊哦。烘烤时间自己随时观察蛋糕状态，摸索出自己的面包机性能。

菜谱创建时间：2021-01-04 18:28:38