Benny老师的肉末粉丝煲

作者： 喵喵and酱酱

很粤式的味道 菜谱来自Youtube-休闲煮食 Benny老师感觉是个专业大厨阿叔 油管发了好多粤菜？潮菜？傻傻分不清 看起来特别香

用料

• 肉末 五花肉切碎
• 粉丝 1把
• 葱花 （葱白葱绿分开）
• 姜末 片
• XO酱
• 干虾米
• 蒜 瓣
• 节瓜 小半根
• 白胡椒粉
• 生抽a 勺
• 盐a 克
• 蚝油a
• 花雕酒

Benny老师的肉末粉丝煲的做法步骤

步骤 1

虾米洗净，用凉水泡两小时，水不要倒掉 粉丝泡水30分钟，然后用剪刀切短一点 XO酱是Benny自己做的

步骤 2

节瓜切片，放在盘子上，蒸10分钟。 五花肉切碎成肉末，放盐胡椒粉花雕酒，搅拌均匀 另外准备酱料，把标号a的材料混合，加点水搅拌均匀。

步骤 3

锅烧热放油，把肉碎放下去煎一下，大概半分钟后翻转。加入蒜、姜末，葱花中葱白的部分，虾米，把火调大翻炒。

步骤 4

闻到姜葱香味后，加入XO酱，放点花雕酒，倒入泡虾米的水，倒入之前调好的调料水a，再加入一点点水。

步骤 5

然后加入粉丝，把火调至中慢火，炒到均匀。调中火，盖上锅盖煮一下粉丝，大概一分钟。

步骤 6

打开锅盖，此时汤汁还没完全收干。放少许老抽，麻油，利用中慢火把汤汁慢慢收干，然后放入葱花。

步骤 7

把肉末粉丝倒入铺有蒸好的节瓜的锅，开火，盖上锅盖，一分钟后倒一点花雕酒在锅盖上（没错是锅盖@@），然后打开盖。 完成。

Benny老师的肉末粉丝煲的小贴士

Benny老师说做粉丝煲最重要的就是炒出来的粉丝不能太湿或太干。

菜谱创建时间：2021-01-04 07:15:49