筋软肉酥的酱牛肉(高压锅版)

作者： 魔幻厨房MK

完全照小高姐的方子做的，只是改用了节时节能的高压锅。

用料

• 金钱腱 1500g左右
• 酱油 270g
• 花椒 5g
• 大料 3g
• 桂皮 3g
• 草果 2g
• 香叶 1g
• 陈皮 2g
• 干辣椒 5g
• 生姜 42g
• 洋葱 60g
• 甜面酱 150g
• 白腐乳 25g
• 盐 适量

筋软肉酥的酱牛肉(高压锅版)的做法步骤

步骤 1

牛肉先泡冷水3小时，泡出血水去腥。肉捞出后倒入270g酱油，放冰箱冷藏隔夜浸泡。

步骤 2

第二天将牛肉和酱油一起倒入锅中，再在锅中加入冷水，要没过牛肉。

步骤 3

开大火，水开后撇去浮沫。

步骤 4

加入调味料，可以根据肉量和喜好增减或调整。

步骤 5

加入甜面酱和豆腐乳。

步骤 6

加入姜和洋葱

步骤 7

肉汤煮开后尝尝味道，此时可以适当的补一点盐，然后高压锅该盖。上气儿后转小火炖煮50分钟即可。

步骤 8

本来细长条的牛腱子肉，酱完就变成圆圆的小肉球了。

步骤 9

酱好的牛肉如果还热着就切，边边很容易散掉，不好看。

步骤 10

但是如果彻底放凉后切，即使切薄片也不会散。

菜谱创建时间：2021-01-03 12:08:13