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蓝莓黑莓草莓树莓派Mixed Berry Pie（含营养分析）
用料
蓝莓黑莓草莓树莓派Mixed Berry Pie（含营养分析）的做法步骤
黄油事先切小块，放冰箱冷冻以保证操作时尽可能低温。混合面粉，糖，盐，黄油，用指尖搓揉混合成沙土的质感。操作尽量快，最好还保留一些小块的黄油，这样会让烤出来的派皮酥脆。
蛋黄中加冰水混合均匀，一勺一勺慢慢加入到面粉中并揉面，直到面粉刚刚可以成团。根据面粉吸水性差异，你可能不需要用完全部的蛋黄液，也可能需要多加一点冰水。
面团整形成一个圆饼，用保鲜膜包好冰箱冷藏一小时。
取出面饼，案板、擀面杖和面饼正反撒一些面粉，擀成直径33厘米的圆片。
小心把派皮卷到擀面杖上，转移到9英寸（底面直径23厘米）派盘中，轻轻提起派皮边缘，往下按压贴合派盘。
用刀切去多余派皮，用手指关节给派皮边缘整形。切下的派皮重新揉成团，整成数字、树叶、爱心、五角星等各种形状用来装饰。把派皮和装饰都放进冰箱冷藏15分钟。
在浆果中加入搓下的柠檬皮、柠檬汁、糖、盐、以及25克木薯淀粉翻拌均匀。
取出冷藏后的派皮，均匀铺上剩下的5克木薯淀粉。
拌好的莓倒进派皮中铺平，在上面放上装饰的数字。在数字和派皮边缘刷上一层牛奶。
烤箱预热到190摄氏度（375华氏），烤60到70分钟，直到派皮和数字上色，派馅儿咕嘟咕嘟冒泡。取出后室温放凉，或者放冰箱过夜。等完全冷却汁水变浓稠后再吃。
蓝莓黑莓草莓树莓派Mixed Berry Pie（含营养分析）的小贴士
1. 派皮酥脆美味，同时也加了很多黄油，热量很高。所以我喜欢只用一张派皮，用边角料做成装饰，既可以露出派馅的漂亮颜色，也少吃了一些油和面粉。 2. 如果你可以买到派皮也可以直接用现成的，方便快捷，但自己从头开始做也不难，还挺好玩的。我一般一次做两张派皮，另一张冷冻起来。 3. 在派底铺一层木薯淀粉可以吸收多余的汁液，防止派皮变软。如果你没有木薯淀粉，用其他淀粉也可以，比如玉米淀粉。我觉得木薯淀粉做出来的效果最好，莓的汁液透亮浓稠。 4. 烤的时候在派盘下面垫一个烤盘，防止汁液扑出来漏到烤箱里。 5. 我用过冷冻的混合草莓黑莓树莓，也试过单一的蓝莓，酸甜适中效果都很好。但是莓的甜度可能有差异，如果你用的莓特别甜，可以适当减一些糖，如果莓特别酸可以稍微加一些糖。
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