嘿嘿嘿~奥利奥黑骑士面包

作者： 婷婷ELF

用料

• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 面团
• 高筋面粉 240克
• 可可粉 10克
• 竹炭粉 3克
• 全蛋液 40克
• 汤种 全部约84克
• 牛奶 55-65克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 酥粒
• 高筋面粉 30克
• 杏仁粉 20克
• 可可粉 2克
• 竹炭粉 2克
• 黄油 25克
• 糖 12克
• 夹馅
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 100克
• 糖 25克
• 奥利奥饼干碎 15-20克
• 装饰
• 奥利奥饼干（完整） 12片
• 糖粉 适量
• 白巧克力 适量

嘿嘿嘿~奥利奥黑骑士面包的做法步骤

步骤 1

汤种部分，水和高粉混合均匀，中小火边煮边不停搅拌，煮到表面有纹路出现后离火，紧贴着面糊盖保鲜膜放凉备用。

步骤 2

面团材料除了黄油之外，所有材料揉至扩展，加软化的黄油揉到延展性比较好。

步骤 3

整成圆形后放入盆内

步骤 4

盖上保鲜膜进行一发，28度50-60分钟左右

步骤 5

酥粒部分

步骤 6

所有材料用手抓均匀成沙粒状态即可，冷藏备用

步骤 7

夹馅部分，奶油奶酪软化后加入糖打至蓬松，加入淡奶油继续低速打发至出现纹路

步骤 8

加入奥利奥饼干碎，拌匀

步骤 9

发酵好的面团手沾面粉插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵完成

步骤 10

将面团轻压排气后平均分成6份，滚圆松弛15分钟

步骤 11

取一份面团擀开成椭圆形，翻面，压薄底边

步骤 12

从上到下卷起，捏紧收口，成橄榄型

步骤 13

表面喷水，裹上一层酥粒

步骤 14

放入烤盘

步骤 15

约35度环境二次发酵至2倍大。

步骤 16

发酵好的面团

步骤 17

放入预热好的烤箱中层180度烤16分钟左右

步骤 18

出炉放凉。

步骤 19

中间切开底部不切断

步骤 20

挤上夹馅

步骤 21

放上奥利奥饼干装饰，还可以撒糖粉、淋白巧克力

菜谱创建时间：2020-12-29 19:09:04