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南瓜蔓越莓杂粮面包的做法
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南瓜蔓越莓杂粮面包

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作者: 苗妈与苗仔
苗妈与苗仔
拍摄婚纱照的日期越来越近,某露我也越发怀念自己出国前100斤的体重了 减,必须减~~ 可管住嘴的确是一件难事,肿么办呢,改善饮食结构吧。 何况,挑嘴的水吉哥也曾不止一次抱怨过: 对超市里各种软绵绵的吐司感到厌倦了 要重新考虑健康生活的定义 这款杂粮面包完全不加糖,仅仅依靠南瓜的清甜略提味道,口感又不似一般奶香吐司那么疲软,而是筋道蓬松有嚼头,并加入了滋养女人的蔓越莓干,多吃没坏处。同时,因为口味清淡,甜香却不高调,也可以作为三明治垫底面包哦~~ 以下配方面团重量约720g(进烤箱前)

用料

南瓜蔓越莓杂粮面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米渣、燕麦、水混合,浸泡一晚,这一步也可以换成别的杂粮,必要时可以先用机器将杂粮打碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜蒸熟,捣成泥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把1、2的东东,加上高筋面粉、全麦面粉、干酵母混合,并根据面粉吸水性加入牛奶,揉面至撑开成膜,如图状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油、盐、蔓越莓干,将面团揉均匀,在室温27℃环境下醒发2-3小时,体积膨胀为原来的2-2.5倍。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气、整形,平均分为3份,每份都擀成条形面饼,再滚成圆坨。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个圆坨放入面包模具,在烤箱里放两碗开水,烤箱调至35℃左右,二次发酵40分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面卷膨胀到充满吐司模或略高一点时,取出刷蛋液,撒芝麻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到150℃,烤45分钟。每家烤箱不同,上色要求不同,所以具体时间和温度还要自行调节。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这款面包不加糖,并且还是杂粮口感,所以不是很多人都喜欢,吃的时候可以加点果酱。俺为了减肥、、、就白着吃了。。。

菜谱创建时间:2012-09-10 17:34:57
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