南瓜蔓越莓杂粮面包

作者： 苗妈与苗仔

拍摄婚纱照的日期越来越近，某露我也越发怀念自己出国前100斤的体重了 减，必须减~~ 可管住嘴的确是一件难事，肿么办呢，改善饮食结构吧。 何况，挑嘴的水吉哥也曾不止一次抱怨过： 对超市里各种软绵绵的吐司感到厌倦了 要重新考虑健康生活的定义 这款杂粮面包完全不加糖，仅仅依靠南瓜的清甜略提味道，口感又不似一般奶香吐司那么疲软，而是筋道蓬松有嚼头，并加入了滋养女人的蔓越莓干，多吃没坏处。同时，因为口味清淡，甜香却不高调，也可以作为三明治垫底面包哦~~ 以下配方面团重量约720g（进烤箱前）

用料

• 玉米渣 20g
• 南瓜泥 150g
• 燕麦片 15g
• 水 35g
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 140~150g
• 黄油 15g
• 干酵母 5g
• 鸡蛋 一小个
• 黑芝麻白芝麻 若干
• 牛奶 根据面粉吸水量自行掌握
• 盐 3-5g

南瓜蔓越莓杂粮面包的做法步骤

步骤 1

玉米渣、燕麦、水混合，浸泡一晚，这一步也可以换成别的杂粮，必要时可以先用机器将杂粮打碎。

步骤 2

南瓜蒸熟，捣成泥。

步骤 3

把1、2的东东，加上高筋面粉、全麦面粉、干酵母混合，并根据面粉吸水性加入牛奶，揉面至撑开成膜，如图状态。

步骤 4

加入黄油、盐、蔓越莓干，将面团揉均匀，在室温27℃环境下醒发2-3小时，体积膨胀为原来的2-2.5倍。

步骤 5

将面团排气、整形，平均分为3份，每份都擀成条形面饼，再滚成圆坨。

步骤 6

三个圆坨放入面包模具，在烤箱里放两碗开水，烤箱调至35℃左右，二次发酵40分钟。

步骤 7

当面卷膨胀到充满吐司模或略高一点时，取出刷蛋液，撒芝麻。

步骤 8

烤箱预热到150℃，烤45分钟。每家烤箱不同，上色要求不同，所以具体时间和温度还要自行调节。

步骤 9

这款面包不加糖，并且还是杂粮口感，所以不是很多人都喜欢，吃的时候可以加点果酱。俺为了减肥、、、就白着吃了。。。

菜谱创建时间：2012-09-10 17:34:57