肉皮洗净,加水,料酒,葱,姜,大火煮至沸腾
继续煮五分钟,关火
捞出,用冷水冲干净,剔去肉皮上多余的脂肪
加盐用手搓肉皮,再冲洗干净
切条
高压锅加1000克水,适量葱姜盐,放入肉皮
压40分钟,放气,开盖
盛出一部分,就是原味皮冻
另外一部分加入生抽老抽,放锅中加热煮开
凉后倒入模具,等其凝固
切片,装盘。
倒扣取出的原味皮冻
倒扣取出的咸味皮冻