酸奶山楂球（原味&巧克力&抹茶

作者： 妹砣&

用料

• 👉🏻原味
• 烘焙白巧克力 65g
• 椰子油 10g
• 酸奶粉 3g
• 山楂糕 每个小球约用到2g
• 👉🏻抹茶
• 烘焙白巧克力 65g
• 椰子油 10g
• 抹茶粉 3g
• 酸奶粉 3g
• 山楂糕 每个小球约用到2g
• 👉🏻巧克力
• 烘焙黑巧克力（推荐用牛巧） 65g
• 椰子油 10g
• 酸奶粉 3g
• 山楂糕 每个小球约用到2g

酸奶山楂球（原味&巧克力&抹茶的做法步骤

步骤 1

原材料准备 山楂糕是自制的，（有兴趣可以翻看上一个菜谱）也可以买现成的来做

步骤 2

隔水加热法：奶锅中加少量的水，加热至微沸腾关火，容器底部不要接触到水

步骤 3

全部融化，搅匀即可 我一般都会用红外温度计测温，（不超过60度）家里没有的话，待一小部分巧克力还没有完全融化时，就可以将容器从奶锅上移下来，利用余温将其溶化

步骤 4

装入裱花袋

步骤 5

文字同上1

步骤 6

2

步骤 7

我用到的是黑巧，一般人接受不来这苦味，太苦了和山楂也不搭，所以推荐用牛奶巧克力

步骤 8

完全融化

步骤 9

我是全部做好后同时操作的，你也可以单个口味来，现在室温太低，温度降到20以下巧克力会慢慢凝固，挤不均匀酸奶球会有小气孔

步骤 10

先填入1/3，放上山楂丁，再填满 挤的时候，右手握裱花袋，左手轻捏在裱花口，快填满时拇指和食指掐住，就不会流得到处都是

步骤 11

其实我不想说是计算错了，方子的量每种口味15个，模具只有35个孔，😂😂多出来的部分挤入了巧克力硅胶模具，有花纹也特别好看

步骤 12

冰箱冷藏至凝固就可以脱模了 如果你做了就会知道脱模时有多可爱，双手一挤，蹦得老高😆😆 （密封室温保存就行，家里开了暖气的就冰箱冷藏，但不要存放太久）

步骤 13

山楂糕切得有点随意，没有在中间，差了一点点意思，呃..就不纠结了 巧克力的甜和山楂微微的酸，这种cp组合有点美 做给家人吃要用纯可可喔，入口即化，真的可以尝试一下子✌️✌️

步骤 14

山楂球的方子都类似，那我分享个上 线下课时学到的巧克力知识吧（点开图片看完整版）

酸奶山楂球（原味&巧克力&抹茶的小贴士

口味也可以自己创新，比如冻干草莓粉、芒果粉、榴莲粉.... 椰子油不建议省略，点金之笔来着 酸奶粉也要有，虽然用到的量不多，风味肯定也会打折扣，名字也只能叫个山楂球 （酸奶粉用到的是加水发酵就成酸奶的那一种） 模具不是必须，家里有巧克力硅胶也是可以的，能顺利脱模的就行

菜谱创建时间：2020-12-27 14:31:38