糖姜

作者： 妹砣&

这一款传统的美食，为我老妈而做--

用料

• 子姜 500g
• 白糖 350g-500g

糖姜的做法步骤

步骤 1

用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分;

步骤 2

将滤干水的姜片倒入干净的碗，盆，或锅里，再倒入白糖拌匀，腌制一晚;

步骤 3

姜和糖腌制好的状态;

步骤 4

姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，转小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌;

步骤 5

一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，锅边出现少量白色糖沙，关火;

步骤 6

倒入另一口干净无水无油的锅具内（ps：这里特别强调一下，换锅无需开火） 快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，自然冷却即可。

步骤 7

2017年10月27日 以下的几个步骤，是糖姜出沙的过程小视频.. 有看到做过的厨娘说：不用换锅也可以，我尝试了，真的可以..😅😅 上面的步骤我没有删除，对之前做过这款糖姜的朋友们表示感谢！🙂🙂

步骤 8

熬煮至糖姜液包裹住姜片，关火； —————————————👇👇 划一个重点吧：糖姜煮开后，请一直保持小火！ 不要心急！糖姜液煮到差不多快收干时，请不要走开！

步骤 9

关火后，不换锅就这样一直翻拌；

步骤 10

继续..

步骤 11

继续..

步骤 12

就这样！

步骤 13

完全冷却后，密封保存。

步骤 14

11月26日 懒得调整，直接再分享几张图和经验 仔姜已经下市，能买到的也是这种老姜了， 用这种边缘很薄的勺子 给姜去皮，很给力

步骤 15

然后我要说的是挑选姜，尽量选细长的，很大一坨的就会有这种情况，很多筋，看着都挺倒胃的；🤨🤨

步骤 16

清洗生姜的第一遍水 我一般都会保留；👇

步骤 17

刮下来的生姜皮清洗干净；👇

步骤 18

生姜水和姜皮一起煮 水开后，再煮5-10分钟，睡前泡脚真的很不错； 不过呢，泡脚也还是有禁忌的，请移步百度；😉😉

步骤 19

最后一张图 姜的形状各异，这种边边角角我一般都不切，因为切不好，也怕切到手☺️☺️ 我将它随意改刀，垫上硅油纸 放冰箱冷冻，用时也不用解冻，炖个汤，煎个鱼也都是可以的。 下厨房里有生姜保存的方法，可以去了解一下

菜谱创建时间：2014-12-19 09:30:20